Ароматна мусака з баклажанами та кабачками
Мусака — це традиційна страва, що походить з Балкан, і зазвичай складається з баклажанів, м’яса та інших овочів. Цей рецепт мусаки з Греції, зокрема з острова Крит, поєднує в собі ніжність баклажанів та кабачків з насиченим смаком м’ясного фаршу. Поєднання овочів та м’яса, запечених під сиром, створює неперевершений смак, який сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Страва ідеально підходить для затишної вечері або святкового обіду. Готується мусака в кілька етапів: спочатку обсмажуються овочі та готується м’ясний фарш, потім збираються шари з картоплі, баклажанів, кабачків та м’яса, і все це заливається ніжним соусом бешамель. Після запікання страва стає ароматною та апетитною, а зверху покривається золотистою сирною скоринкою.
- М’ясний фарш (яловичий або змішаний) – 500 г
- Твердий сир – 300 г
- Баклажани – 3 невеликі
- Кабачки – 2 невеликі
- Картопля – 500 г
- Помідори – 3-4 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 невеликі
- Часник – 2-3 зубчики
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Оливкова олія
- Сіль
- Мелений перець
- Зелень петрушки та кропу
- Масло вершкове – 100 г
- Борошно – 100 г
- Молоко – 300 г
- Яйця – 2 шт.
- Сухі середземноморські трави
Мусака з баклажанами: покроковий рецепт
Картоплю відваріть у мундирі до напівготовності, дайте охолонути та очистіть.
Моркву, цибулю та часник очистіть, подрібніть та обсмажте на оливковій олії. Додайте м'ясний фарш, посоліть та поперчіть. Обсмажуйте, помішуючи, поки фарш не стане розсипчастим. Додайте томатну пасту та добре перемішайте.
Баклажани та кабачки наріжте вздовж на смужки завтовшки 0,5 см. Обсмажте їх на оливковій олії, зайвий жир видаліть паперовими серветками. Картоплю та помідори наріжте кружечками.
Для соусу розтопіть вершкове масло з борошном на сковороді, додайте молоко та перемішайте. Окремо збийте яйця та додайте в соус. Посоліть та приправте травами, розмішайте до однорідності.
У форму для запікання викладіть картоплю, посоліть та поперчіть. Натерти 1/4 частину сиру на картоплю.
Наступний шар — половина фаршу, потім баклажани, зверху частина сиру.
Далі викладіть кабачки та знову сир. Викладіть залишок фаршу, накрийте кружечками помідорів. Залийте все соусом та натріть зверху залишок сиру. Запікайте в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.
Готову мусаку посипте зеленню, наріжте на порції та подавайте до столу.
Пов'язані з рецептом