2
год
6
Рецепти борщу
Тут зібрані рецепти борщу з покроковими фото: класичний український червоний борщ, зелений зі щавлем, пісний, холодний і навіть чорний борщ з вушками. Борщ – головна з перших страв української кухні, і майже в кожній родині його варять по-своєму. Обирайте рецепт на м’ясному бульйоні, з куркою, квасолею або грибами і готуйте разом з нами.
2
год
6
Рецепти борщу на будь-який смак
Борщ буває дуже різним: на свинині чи курці, з квасолею, з галушками, пісний на Святвечір, зелений навесні і холодний у спеку. Нижче рецепти зібрані за типом, щоб було легше обрати.
Український червоний борщ з м’ясом
- Класичний український борщ з квасолею – базовий рецепт на свинячих реберцях.
- Червоний борщ зі свининою на кістці – найнаваристіший, з томатною пастою.
- Борщ з яловичиною – прозорий бульйон на кістці.
- Борщ з квашеною капустою – кислий зимовий борщ без оцту.
- Борщ у мультиварці – зі свининою, бульйон і засмажка в одній чаші, у скороварці за годину.
- Борщ з чорносливом і квасолею – солодкуватий, з білою квасолею, розтертою в пюре.
Борщ з куркою
- Борщ з куркою – на ніжках з томатним соком, 220 ккал.
- Швидкий борщ на курячому бульйоні – простий рецепт за годину.
Борщ з галушками
- Полтавський борщ з галушками – на домашній курці, галушки варяться в каструлі.
- Борщ з галушками на м’ясі – із заварними галушками.
Пісний борщ і борщ на Святвечір
- Пісний борщ з квасолею і грибами – без м’яса, для посту і Святвечора.
- Борщ з грибами – легкий, зі свіжих або сушених грибів.
- Чорний борщ з вушками – святкова різдвяна страва.
- Борщ з рибою і квасолею – пісний, на кільці в томатному соусі.
Зелений і холодний борщ
- Зелений борщ зі щавлем і яйцем – класичний весняний рецепт.
- Щавлевий борщ з рисом – з яєчною павутинкою.
- Холодний борщ – на буряковому відварі з картоплею й огірком.
Як зварити смачний борщ: 5 простих правил
- Бульйон. М’ясо на кістці варіть 1,5-2 години на слабкому вогні та знімайте піну, тоді бульйон буде прозорим. Курка вариться 40 хвилин.
- Колір. Тушкуйте буряк окремо з ложкою оцту або лимонного соку, так він збереже яскравий червоний колір.
- Порядок закладки. Спочатку картопля, через 10 хвилин капуста, далі засмажка з цибулі, моркви і томатної пасти, буряк додавайте наприкінці.
- Без сильного кипіння. Після буряка доведіть борщ до кипіння і одразу вимикайте вогонь.
- Дайте настоятися. Борщ має постояти під кришкою хоча б 30-40 хвилин, а наступного дня він ще смачніший.
Щоб узимку варити борщ швидше, заготуйте влітку заправку для борщу на зиму: одна банка замінює засмажку на каструлю 2,5-3 л.
З чим подавати борщ
Класична подача – зі сметаною, свіжою зеленню та пампушками з часником. До червоного борщу також добре пасує домашнє сало і житній хліб. Якщо хочеться іншої першої страви, спробуйте капусняк з квашеної капусти або холодник, а більше традиційних рецептів шукайте в розділі українська кухня.