Ароматні аранчіні з моцарелою та свіжими травами
Аранчіні — це чудова страва з Сицилії, яка підкорює серця своїм смаком та простотою приготування. Ці рисові кульки з хрусткою скоринкою наповнені ніжною моцарелою та ароматними травами. Вони ідеально підходять для вечірок або як смачний перекус. У цьому рецепті ми пропонуємо приготувати аранчіні з моцарелою, які подаються з пікантним соусом араб’ята. Для приготування вам знадобиться круглий рис, який після варіння набуває кремової текстури. Додавання свіжої зелені та тертого пармезану надає страві особливого аромату. Готові аранчіні обсмажуються у фритюрі до золотистої скоринки, що робить їх неймовірно апетитними. Подавайте гарячими, щоб насолодитися розплавленою моцарелою всередині.
Спробуйте також приготувати картопляні крокети з сиром по нашому рецепту.
- Рис (краще круглий) – 1 склянка
- Сир моцарела – 150 г
- Сухарі панірувальні – 150 г
- Хліб білий – 100 г
- Сир пармезан – 100 г
- Масло вершкове – 1 ст. ложка
- Зелень свіжа (петрушка, кріп та базилік) подрібнена – 5 ст. ложок
- Яйця – 3 шт.
- Масло оливкове – 4 ст. ложки
- Масло рослинне для фритюру – близько 500 мл
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. ложки
- Сіль – 2 ч. ложки
- Вода – 2 склянки
- Соус араб’ята – для подачі
Аранчіні з моцарелою: покроковий рецепт
Промийте рис у холодній воді, дайте стекти. На сковороді нагрійте оливкову олію і обсмажте рис, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин.
Додайте в каструлю з рисом 2 склянки кип'ятку, зменшіть вогонь до мінімуму. Закрийте кришкою і варіть 15 хвилин, не перемішуючи.
Білий хліб розмеліть у крихти за допомогою блендера.
У остиглий рис додайте сіль, перець, одне яйце, перемішайте. Додайте крихти, зелень та тертий пармезан, ще раз перемішайте.
Моцарелу наріжте на шматочки розміром з велику вишню. Формуйте з рисової маси кульки, в центрі кожної робіть заглиблення, кладіть шматочок моцарели і закривайте рисом.
Збийте два яйця до пінки, трохи підсоліть. Обмакуйте кожну кульку в льєзон.
Обваляйте кульки в панірувальних сухарях.
У каструлю налийте достатньо рослинної олії, щоб покрити аранчіні під час смаження. Нагрійте до високої температури.
Обережно викладіть кілька рисових кульок у розігріте масло і обсмажте до золотистого кольору, перевертаючи.
Вийміть аранчіні і викладіть на паперовий рушник, щоб зайве масло стекло. Подавайте гарячими з соусом араб'ята.
Пов'язані з рецептом