Ароматні аранчині з м’ясом та сиром з томатним соусом
Аранчині — це традиційна італійська страва, яка завойовує серця своєю простотою та неймовірним смаком. Ці рисові кульки з начинкою з м’яса та сиру, обгорнуті в хрустку паніровку, ідеально підходять як для святкового столу, так і для повсякденного обіду. Особливого смаку їм надає томатний соус, який додає страві пікантності та аромату. Готувати аранчині — це справжнє задоволення, адже процес створення цих маленьких шедеврів дозволяє відчути себе справжнім кулінарним майстром. У цьому рецепті ми не будемо смажити аранчині у фритюрі, а запечемо їх у духовці, що зробить страву менш жирною, але не менш смачною.
Спробуйте також приготувати картопляні крокети з куркою по нашому рецепту.
- Рис арборіо – 70 г
- Сир пармезан – 10 г
- Вино біле – 20 мл
- Спеції
- Петрушка
- Помідор – 100 г
- Томатна паста – 1 ч.л.
- Цибуля – 60 г
- Часник – 1 зубчик
- Сіль
- Перець
- Орегано
- Цукор – 1 ч.л.
- Сир – 10 г
- Фарш м’ясний (свинина/яловичина) – 50 г
- Морква – 10 г
- Коріандр
Аранчині з м'ясом та сиром: покроковий рецепт
Для ризотто: обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте рис і, помішуючи, готуйте одну хвилину. Влийте біле вино, випаріть його, і, додаючи воду, доведіть рис до готовності, постійно помішуючи. Наприкінці додайте сіль, перець, пармезан, рублену петрушку та яйце. Викладіть ризотто на тарілку у вигляді пласта товщиною близько 1 см.
Для начинки: наріжте цибулю та моркву дрібними кубиками, обсмажте. Додайте фарш, ретельно розімніть його. Через кілька хвилин додайте томатну пасту, щоб маса не розпадалася. Наприкінці додайте мелену коріандр, сіль, перець та трохи води.
Для соусу араб'ята: наріжте цибулю дрібними кубиками, обсмажте на суміші оливкової та вершкової олії. Додайте нарізаний часник. Помідор ошпарте окропом, очистіть від шкірки, наріжте кубиками та додайте до обсмажених овочів разом з томатною пастою. Додайте орегано, петрушку, сіль, перець, цукор та трохи води. Тушкуйте трохи, поки соус не буде готовий.
Охолоджений рис розподіліть по долоні, покладіть трохи фаршу, кубик сиру і закрийте в кульку. Якщо потрібно, додайте ще рису. Надати форму кульки, щільно формуючи. Обваляйте в борошні, яйці та сухарях. Запечіть у духовці 10 хвилин при 200 градусах.
Пов'язані з рецептом