Домашній хлібний квас
Домашній квас — це не лише смачний і освіжаючий напій, але й частина давніх кулінарних традицій. У літні дні він чудово втамовує спрагу, замість газованої води стає ідеальною натуральною альтернативою. Справжній квас — це поєднання житнього хліба, цукру, води та дріжджів, яке дозволяє отримати насичений, трохи кислуватий смак. Особливість цього напою — у його користі: він містить вітаміни групи B, сприяє травленню і допомагає відновити електролітний баланс в спеку. Якщо ви шукаєте рецепт домашнього квасу, який вийде з першого разу — цей саме для вас.
Спробуйте також приготувати квас з бузини по нашому рецепту.
- Житній хліб — 500 г
- Цукор — 100 г
- Сухі дріжджі — 5 г (або 15 г свіжих)
- Родзинки — 10–15 шт (опційно, для активного бродіння)
- Вода — 3 л
Хлібний квас: покроковий рецепт
Наріжте хліб на шматочки та підсушіть у духовці до золотистого кольору (180°C, приблизно 10–15 хвилин). Це надасть квасу характерного темного кольору й аромату.
Велику каструлю залийте 2,5–3 л окропу й додайте туди підсушений хліб. Накрийте кришкою й залиште настоюватися 4–6 годин або на ніч при кімнатній температурі.
Процідіть рідину через марлю або сито. Додайте цукор та дріжджі в теплий (не гарячий!) настій. Добре перемішайте. За бажанням — киньте кілька родзинок.
Накрийте марлею і залиште в теплому місці на 12–24 години. Коли на поверхні з’явиться піна — квас готовий до подальшого охолодження.
Перелийте готовий квас у пластикові або скляні пляшки, додавши по 1–2 родзинки в кожну. Залиште ще на 1 добу в холодильнику або при кімнатній температурі для додаткового насичення.
Готовий напій краще зберігати в холодильнику не більше 5 днів. Подавайте охолодженим.
Пов'язані з рецептом