Гьодзи: японські пельмені
Гьодзи — це японські пельмені, які завоювали популярність у всьому світі завдяки своєму неперевершеному смаку та текстурі. Ці маленькі, соковиті пельмені наповнені ароматною начинкою з м’яса та овочів, загорнутою у тонке тісто, яке обсмажується до хрусткої скоринки. Гьодзи зазвичай подаються з соєвим соусом, змішаним з оцтом та гострим маслом, що надає страві додаткової пікантності.
Їхня історія розпочалася в Китаї, але з часом вони стали невід’ємною частиною японської кухні. Їх можна знайти в меню багатьох ресторанів, а також приготувати вдома, що ми й пропонуємо зробити. Приготування вимагає зусиль, але результат вартує того. Секрет успіху полягає в тонкому тісті та збалансованій начинці, яка має бути соковитою та ароматною.
Для тіста:
- Борошно – 1,5 склянки
- Вода – 0,5 склянки
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка
- Сіль – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- М’ясний фарш – 300 г
- Пекінська капуста – 7 листків
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1 зубчик
- Соєвий соус – 2 ст. ложки
- Горілка – 1 ч. ложка
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. ложка
- Цукор – 1 ч. ложка
- Імбир мелений – 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений – 1 ч. ложка
Гьодзи: покроковий рецепт
Спочатку дрібно наріжте цибулю та часник. Додайте їх до м'ясного фаршу разом з цукром, меленим перцем і імбирем. Добре перемішайте.
Влийте горілку та соєвий соус у фарш. Це додасть особливого аромату та смаку.
Додайте рослинну олію та кукурудзяний крохмаль, щоб начинка була більш однорідною.
Наріжте пекінську капусту маленькими шматочками і додайте до фаршу. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб отримати однорідну масу.
У глибокій мисці змішайте муку, сіль, воду та кукурудзяний крохмаль. Замісіть тісто, яке має бути еластичним і не липнути до рук.
Розкачайте тісто тонким шаром і виріжте кружечки за допомогою склянки або спеціальної форми.
На кожен кружечок викладіть трохи начинки. З'єднайте краї тіста, формуючи пельмені. Зробіть складки з одного боку, щоб надати їм традиційну форму.
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть пельмені швом догори і обсмажте їх до золотистого кольору з нижньої сторони.
Обережно влийте в сковороду трохи кип'ятку, накрийте кришкою і тушкуйте пельмені протягом 15 хвилин.
Подавайте гьодзи гарячими, з улюбленим соусом або просто так, насолоджуючись їхнім неповторним смаком.
Пов'язані з рецептом