Кімчі
Кімчі – це не просто страва, це справжній символ корейської культури, що поєднує в собі багатство смаку та користь для здоров’я. Цей традиційний корейський делікатес відомий своїм гострим, кислим і солодким смаком, який досягається завдяки процесу ферментації. Основою для приготування кімчі є пекінська капуста, хоча існує безліч варіацій з іншими овочами. Кімчі багате на вітаміни A, B і C, а також на корисні пробіотики, які позитивно впливають на травлення. Процес приготування кімчі може здатися складним, але з правильними інгредієнтами та трохи терпіння, ви зможете насолодитися цим смачним і корисним блюдом у себе вдома. Важливо пам’ятати, що кімчі має яскраво виражений смак, тому його можна використовувати як гарнір до основних страв або як самостійну закуску. У цьому рецепті ми крок за кроком розповімо, як приготувати класичне кімчі, яке буде не гірше, ніж у кращих корейських ресторанах.
Також спробуйте приготувати рис з овочами по-китайськи або омлет на пару по нашому рецепту.
- 1 головка пекінської капусти
- 1/4 чашки солі
- 2 чашки води
- 5 зубчиків часнику
- 1 шматочок імбиру (приблизно 2 см)
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки рибного соусу
- 2-3 столові ложки корейського червоного перцю (гочугару)
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 морква
Кімчі: покроковий рецепт
Розріжте пекінську капусту на четвертинки, видаліть серцевину і ретельно промийте. Потім посипте кожен лист сіллю, приділяючи особливу увагу товстим частинам. Помістіть капусту в велику миску і залийте двома чашками води. Залиште на 2 години, періодично перевертаючи, щоб сіль проникла рівномірно.
Після того, як капуста просолиться, ретельно промийте її під холодною водою, щоб видалити надлишок солі. Дайте стекти воді, поки ви готуєте пасту.
Для пасти: у блендері змішайте очищений часник, нарізаний імбир, цукор та рибний соус до однорідної маси. Додайте корейський червоний перець (гочугару) і добре перемішайте.
Наріжте моркву тонкими смужками, а зелену цибулю – невеликими шматочками. Змішайте їх з пастою.
Нанесіть пасту на кожен лист капусти, ретельно розподіляючи суміш. Намагайтеся, щоб кожен лист був добре покритий.
Складіть капусту в скляні банки або керамічні ємності, притискаючи, щоб не залишалося повітря.
Залиште кімчі при кімнатній температурі на 2-3 дні для ферментації. Після ферментації зберігайте кімчі в холодильнику. Воно буде готове до вживання, але з часом його смак стане ще більш насиченим.
Пов'язані з рецептом