Квашена капуста
Квашена капуста — це не лише традиційна українська страва, але й справжнє джерело вітамінів та корисних бактерій. Завдяки процесу ферментації, капуста набуває унікального смаку та аромату, що робить її незамінною частиною зимового раціону. Споконвіку страва вважалася символом здоров’я та довголіття, адже вона містить велику кількість вітаміну C, клітковини та пробіотиків. Процес приготування досить простий і не вимагає спеціальних навичок чи обладнання. Все, що вам потрібно — це свіжа капуста, морква, сіль та трохи терпіння. Після декількох днів ферментації ви отримаєте готову страву, яка може зберігатися в прохолодному місці протягом кількох місяців. Вона ідеально підходить як гарнір до м’ясних страв, у складі салатів або просто як самостійна закуска. Вона не лише додає яскравості вашому столу, але й сприяє покращенню травлення та зміцненню імунітету. Приготуйте цю традиційну страву за нашим рецептом і насолоджуйтеся її неповторним смаком та користю. Спройбуте також приготувати кімчі по нашому рецепту.
- 2 кг білокачанної капусти
- 2 середні моркви
- 40 г солі
- 2 л кип’яченої води
- 5 г цукру (за бажанням)
- 3-4 лаврових листки
- 10-15 горошин чорного перцю
Квашена капуста: покроковий рецепт
Перш за все, ретельно промийте капусту під проточною водою. Видаліть верхні листки, якщо вони пошкоджені або забруднені. Розріжте капусту на чверті та видаліть качан.
Наріжте капусту тонкими смужками. Для цього можна використовувати спеціальну шатківницю або гострий ніж. Пам'ятайте, що чим тонше нарізані смужки, тим швидше капуста закваситься.
Моркву очистіть та натріть на крупній тертці. Додайте її до нарізаної капусти.
Розчиніть сіль у 2 л води.
Додайте лавровий лист та горошини перцю. За бажанням, можна додати трохи цукру для покращення процесу ферментації.
Перекладіть суміш у чисту банку або керамічну посудину. Утрамбуйте капусту, щоб вона була повністю покрита власним соком. Залийте розсолом. Капуста повинна бути повністю покрита ним.
Накрийте банку марлею або кришкою, але не закручуйте щільно. Залиште капусту при кімнатній температурі на 3 дні, щоб вона заквасилася.
Після закінчення процесу ферментації, зберігайте квашену капусту в холодильнику або в прохолодному місці.
Пов'язані з рецептом