Полтавські галушки: ніжні і смачні за традиційним рецептом
Полтавські галушки — це класична українська страва, яка вже давно завоювала серця багатьох гурманів. Їх ніжна текстура та насичений смак підливи роблять їх ідеальним вибором для будь-якого обіду чи вечері. Цей рецепт дозволяє приготувати страву з мінімумом зусиль, але з максимальним задоволенням. Основою для галушок є кефірне тісто, яке завдяки соді стає легким і повітряним. Підлива з курячого м’яса, приготована з додаванням цибулі, моркви та спецій, робить цю страву особливо смачною. Після того, як вони зваряться на пару, їх потрібно змішати з ароматним часником і маслом, що додає їм особливого аромату. Важливо, щоб галушки добре ввібрали підливу, тоді вони буквально тануть у роті. Цей рецепт зберігає всі традиційні особливості, але водночас дозволяє експериментувати з додаванням улюблених спецій.
- 0.5 л кефіру (жирність 2,5%)
- 4 склянки борошна
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. соди
- 1/2 пачки вершкового масла
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 шт. курка (можна використовувати філе або стегна)
- 1 шт. цибуля
- 1 шт. морква
- спеції за смаком
Полтавські галушки: покроковий рецепт
Спочатку приготуйте смачну підливу для галушок. Для цього розділіть куряче м'ясо на порційні шматочки та тушкуйте з цибулею і морквою у великій кількості рідини на невеликому вогні протягом години. Додайте сіль і спеції за смаком.
Для галушок додайте у кефір сіль і соду, перемішайте. Додайте 2 склянки борошна і перемішайте. Потім додайте ще одну склянку борошна і почніть вимішувати тісто руками, переклавши його на дошку. Продовжуйте вимішувати, додаючи останню склянку борошна.
Тим часом підготуйте каструлю для варіння на пару, залийте воду і поставте закипати. Я використовую марлю для варіння галушок.
З готового тіста сформуйте ковбаски товщиною близько 2 см. Наріжте ковбаски шматочками товщиною в 2 см.
Як тільки вода в каструлі закипить, викладіть галушки на марлю на невеликій відстані одна від одної і закрийте кришкою. Варіть 5 хвилин.
Після цього відправте готові галушки в ємність, куди попередньо видавили 4 зубчики часнику і додали 2 ст.л. вершкового масла. Перемішайте.
Коли галушки готові, з'єднайте їх з м'ясною підливою. Дуже важливо, щоб галушки добре ввібрали підливу, від цього вони будуть танути в роті!
Пов'язані з рецептом