Безе: простой рецепт
Безе или бизе – это классический десерт , известный своей легкостью и воздушностью. Основными ингредиентами являются яичные белки и сахар, а процесс приготовления требует определенной точности и терпения. Безе может быть как самостоятельным блюдом, так и частью более сложных десертов. Этот десерт идеально подходит для тех, кто любит легкое и не слишком сладкое лакомство. Вы можете предоставить бизе различные формы и размеры, а также добавить цвета или ароматы, чтобы создать уникальные кондитерские изделия. Приготовление требует определенного опыта, но по нашему рецепту вы сможете приготовить их дома без проблем. Главное – соблюдать точность в пропорциях и температурном режиме. Десерт идеально подходит для праздничного стола, чаепития или просто как лёгкий десерт после обеда. Попробуйте наш рецепт и наслаждайтесь нежными и хрустящими безе, тающими во рту. Оно не только вкусное, но и красивое, что делает его отличным выбором для любого случая.
Основные секреты приготовления:
- осторожно отделяйте белки от желтков, чтобы ни капли желтка не попали в массу;
- емкость для взбивания массы должна быть полностью сухой;
- добавляйте сахар постепенно, чтобы смесь не осела.
- 4 яичных белка
- 200 г сахара
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного или другого экстракта (по желанию)
Безе: пошаговый рецепт
Прежде всего, отделите яичные белки от желтков. Убедитесь, что белки не содержат ни одного желтка, ведь это может повлиять на качество взбивания. Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления был непрерывным. Духовку включите разогреваться до 100°C.
В большой миске начните взбивать миксером яичные белки на средней скорости до образования мягкой пены. Это займет несколько минут, но важно, чтобы белки начали приобретать объем и легкость.
Постепенно добавляйте сахар по одной ложке, продолжая взбивать белки. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет блестящей и гладкой.
Добавьте ванильный экстракт в белковую массу. Продолжайте взбивать до образования стойких пиков.
Продолжайте взбивать белки до образования устойчивых пиков. Это значит, что когда вы поднимете венчик, пики не будут опадать.
Выложите взбитую массу на противень, застеленный пергаментом, используя ложку или кондитерский мешок. Формируйте бизе желаемой формы и размера, оставляя между ними расстояние.
Разогрейте духовку до 100°C и запекайте бизе в течение 1,5-2 часов. Бизе должны быть сухими на ощупь и легко отделяться от пергамента. После выпечки оставьте бизе в духовке с открытой дверью, чтобы они остыли.
Связанные с рецептом