Чиабатта
Чиабатта – это итальянский хлеб, известный своей хрустящей корочкой и нежной, ячеистой текстурой внутри. Название ‘чиабатта’ в переводе с итальянского означает ‘тапки’, что прекрасно описывает ее форму. Этот хлеб идеально подходит для бутербродов, панини или в качестве дополнения к супам и салатам. Чтобы приготовить настоящую чиабатту, вам понадобится немного терпения и любви к выпечке. Основой для этого хлеба есть простые ингредиенты — мука, вода, дрожжи и соль. Однако секрет успеха заключается в правильном подходе к смешиванию и выдержке теста. Тесто для чиабатты очень влажное, что обеспечивает ему характерную текстуру. Важным этапом является выдержка теста, позволяющая дрожжам полностью раскрыть свой потенциал, придавая хлебу легкость и воздушность. После выпекания, чиабатта приобретает золотистую корочку, которая приятно хрустит при каждом укусе. Этот хлеб станет отличным дополнением к вашему столу, удивив гостей своим непревзойденным вкусом и ароматом.
Также попробуйте приготовить пиццу маргарита или пиццу пепперони по нашему рецепту.
- 500 г пшеничной муки
- 375 мл теплой воды
- 10 г соли
- 7 г сухих дрожжей
- 30 мл оливкового масла
Чиабатта: пошаговый рецепт
В большой миске смешайте тёплую воду и сухие дрожжи, вода должна быть температуры 35-40 градусов. Далее добавьте просеянную муку и соль. Сначала используйте ложку, чтобы соединить ингредиенты, затем замесите тесто руками, пока оно не станет однородным.
Добавьте оливковое масло в тесто и продолжайте его замешивать в течение 5-7 минут, пока оно не станет более эластичным. Можно использовать миксер с насадкой для теста, чтобы облегчить процесс.
Накройте миску с тестом влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 2 часа. За это время тесто должно удвоиться в объеме.
После подъема осторожно выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Разделите его на две равные части и сформуйте из них батоны, стараясь не потерять воздушные пузырьки внутри. Переложите сформированные батоны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их под полотенцем на 30 минут для повторного подъема.
Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Выпекайте чиабатту в течение 25 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и не приобретет хрустящей корочки.
Выньте чиабатту из духовки и дайте ей остыть на решетке перед нарезанием. Наслаждайтесь свежим хлебом с любимыми блюдами или просто оливковым маслом.
Связанные с рецептом