Домашняя ветчина в ветчиннице: идеальный рецепт на каждый день
Приготовление домашней ветчины из свинины в ветчиннице — это отличный способ насладиться натуральным и вкусным продуктом без лишних добавок. С этим рецептом вы сможете приготовить сочную ветчину, которая станет отличным дополнением к вашему столу. Для этого понадобится свиная лопатка или окорок, а также специальная соль – обычная и нитритная. Нитритная соль помогает сохранить привлекательный розовый цвет мяса и придает ему особый вкус. Если вы не хотите использовать нитритную соль, можно обойтись обычной. Добавьте любимые специи, такие как мускатный орех, сухой чеснок или паприка, чтобы придать ветчине уникальный аромат. Процесс приготовления включает в себя маринование мяса и его последующее приготовление в ветчиннице. Это позволяет мясу напитаться специями и стать нежным и сочным. Варить ветчину следует на среднем огне, не доводя воду до кипения, чтобы сохранить все полезные свойства.
- Свинина (лопатка или окорок) – 1.5 кг
- Соль (обычная и нитритная) – по 15 г
- Сухие специи (мускатный орех, приправы для мяса) – 1 ч.л.
Ветчина в ветчиннице: пошаговый рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ветчины. Выберите свиное филе из лопатки или окорока. Используйте два вида соли: обычную и нитритную для сохранения цвета и вкуса мяса.
Мясо тщательно промойте, обсушите и нашинкуйте на небольшие кусочки размером примерно 1,5-2 см.
Приблизительно треть мяса перемолите в блендере или через мясорубку до состояния фарша.
Добавьте полученный фарш в основную часть нарезанного мяса, всыпьте оба вида соли и сухие специи. Вы можете использовать мускатный орех, приправу для мяса, сухой чеснок или паприку.
Руками тщательно перемешайте фарш, чтобы он стал вязким и липким.
Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа для маринования.
Через сутки возьмите ветчинницу, установите в нее пакет для запекания. Выложите в пакет мясо порциями, хорошо утрамбовывая его.
Установите ветчинницу в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите ветчину на среднем огне 2,5 часа, не доводя воду до кипения.
После завершения варки остудите ветчинницу, поместите в холодильник на 8 часов. Затем разберите устройство, освободите ветчину от пакета и подавайте к столу.
Связанные с рецептом