Эчпочмаки
Эчпочмаки — это традиционное татарское блюдо, которое олицетворяет гармоничное сочетание нежного мяса, картофеля и лука, завернутых в тонкое тесто. Название блюда происходит от татарского слова, что означает треугольник, ведь форма этих пирожков напоминает именно треугольник. Эчпочмаки обычно готовят на праздники и особые события, ведь они символизируют гостеприимство и семейный уют. Главной особенностью эчпочмаков является то, что они запекаются с сырой утварью, что позволяет сокам мяса и овощей пропитать тесто, придавая ему особый вкус и аромат. Приготовление эчпочмак требует немного времени и терпения, но результат стоит усилий. Вы получите аппетитные пирожки с хрустящей корочкой и сочной начинкой, которые обязательно понравятся всем вашим гостям.
Попробуйте также приготовить самсу по нашему рецепту.
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 10 г сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 300 г говядины или баранины
- 200 г картофеля
- 150 г лука
- 50 мл воды
- Соль и перец по вкусу
Эчпочмаки: пошаговый рецепт
В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы активировались дрожжи.
Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль в дрожжевую смесь. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы поднялось.
Пока тесто поднимается, очистите картофель и лук. Нарежьте их маленькими кубиками. Мясо также нарежьте маленькими кусочками.
В большой миске смешайте мясо, картофель, лук, соль и перец. Добавьте немного воды, чтобы начинка была сочной.
Когда тесто поднимется, разделите его на 8 частей. Каждую часть раскатайте в круг толщиной около 3 мм. В центр каждого круга выложите начинку, оставляя края свободными.
Сформируйте треугольные пирожки, соединив края теста над начинкой. Оставьте небольшое отверстие в центре для выхода пара.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Выложите эччмоки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Выпекайте в течение 40-45 минут до золотистой корочки.
Связанные с рецептом