Макарун французский
Французские макаруны – это изысканное десертное наслаждение, которое покорило сердца сладкоежек по всему миру. Это маленькое, но необычайно вкусное лакомство состоит из двух легких и хрустящих миндальных кусочков печенья, соединенных нежным кремом. Они отличаются разнообразием цветов и вкусов, что делает их идеальным выбором для любого праздника или просто для того, чтобы побаловать себя чем-нибудь особенным. Приготовление макарун требует определенного мастерства и внимания к деталям, но с нашим пошаговым рецептом вы сможете достичь идеального результата даже в домашних условиях. Мы расскажем вам, как правильно подготовить ингредиенты, взбить белки до нужной консистенции, а также поделимся секретами, как избежать распространенных ошибок. Уделите немного времени, и вы получите десерт, который станет настоящим украшением вашего стола.
Также попробуйте приготовить тарталетку с заварным кремом или песочное печенье по нашему рецепту.
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 75 г яичных белков (примерно 2 больших яйца)
- 75 г сахара
- щепотка соли
- пищевой краситель (по желанию)
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры для крема
- ванильный экстракт или другой ароматизатор по вкусу
Макарун французский: пошаговый рецепт
Прежде всего, смешайте миндальную муку с сахарной пудрой. Это обеспечит однородность текстуры макарун. Просейте смесь через сито, чтобы избежать комочков.
В чистой миске начните взбивать яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков. Если вы хотите цветные макарунки, добавьте пищевой краситель на этом этапе.
Осторожно введите миндально-сахарную смесь во взбитые белки. Используйте технику сборки, чтобы сохранить как можно больше воздуха в массе. Смесь должна быть гладкой и легко стекать из лопатки.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником. На противень, застеленный пергаментом, выдавите небольшие кружочки теста, оставляя пространство между ними. Дайте макарунам постоять 20-30 минут, чтобы образовалась легкая корочка. Выпекайте макарун в разогретой до 150°C духовке в течение 15-18 минут. Дайте им полностью остыть перед снятием с противня.
Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. Добавьте ванильный экстракт или другой ароматизатор по вкусу. Нанесите крем на одну половинку макарун и соедините с другой. Повторите со всеми макарунами.
Храните готовые макарунки в холодильнике не менее 24 часов перед подачей, чтобы вкусы хорошо сочетались.
Связанные с рецептом