Нежная бастурма из говядины: идеальная закуска на праздник
Бастурма из говядины – это изысканная мясная закуска, которая станет прекрасной альтернативой традиционным колбасам на вашем праздничном столе. Вяленое мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным, не пересоленным и очень вкусным. Этот рецепт позволяет получить натуральный продукт, который не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным дополнением к пиву. Процесс приготовления бастурмы не сложен, но требует определенного времени для увядания. Главное – придерживаться всех этапов и не спешить. Результат вас приятно удивит: мясо будет мягким, ароматным и натуральным. Бастурма из говядины станет настоящим украшением вашего стола.
Также попробуйте приготовить мясной рулет из свинины или буженина в духовке по нашему рецепту.
- Говядина – 1 кг
- Соль – 2 ст. ложки с горкой
- Чеснок сушеный – 1 ч. ложка
- Кориандр (зерна) – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 1 ч. ложка
- Перец черный горошком – 1 ч. ложка
Бастурма: пошаговый рецепт
Перемолоть перец, лавровый лист, кориандр и сушеный чеснок в кофемолке. Смешать полученные специи с солью.
Говядину промыть, обсушить бумажными полотенцами, положить в удобную емкость и тщательно натереть смесью специй.
Емкость с мясом накрыть фольгой, оставив небольшую щель. Солить мясо 3 дня в холодильнике, каждые 12 часов переворачивать его на другую сторону. При появлении жидкости сливать ее.
Завернуть мясо в 4 слоя чистой марли и обмотать нитями.
Подвесить мясо в проветриваемом помещении и оставить сушиться. Периодически проверять бастурму на ощупь, мясо не должно быть слишком жестким и сухим. Процесс сушки может занять от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры и влажности в помещении.
Готовую вяленую говядину хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом