Нежный панеттоне с апельсиновой цедрой и изюмом
Панеттоне — это традиционный итальянский кекс, который обычно готовят на Рождество или Пасху. Он обладает легкой текстурой и насыщенным вкусом благодаря апельсиновой цедре и изюминкам. Этот десерт напоминает украинский кулич, но он менее сладок и украшен миндальными хлопьями. История панеттоне уходит в средневековье, когда его готовили в Милане. Сейчас этот кекс стал популярен во всем мире благодаря своей уникальности и непревзойденному аромату. Приготовление панеттоне требует немного терпения, поскольку тесто должно подниматься, но результат того стоит. Подавайте его с медом или шоколадом, и ваши гости будут в восторге.
- Пшеничная мука – 600 г
- Свежие дрожжи – 35 г
- Молоко – 190 мл
- Масло сливочное – 250 г
- Куриные яйца – 4 шт.
- Яичные желтки – 2 шт.
- Изюм – 250 г
- Цедра 1 апельсина
- Коричневый сахар – 50 г
- Белый сахар – 50 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Морская соль – ½ ч. л.
- Миндальные хлопья – 20 г
- Масло для смазывания формы
Панеттоне: пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для панеттона. Муку следует просеять, чтобы насытить ее воздухом и удалить лишние примеси.
В теплом молоке растворите свежие дрожжи, добавьте соль и 1 ст. л. сахара. Дождитесь появления пузырей.
К молоку добавьте 2 яйца и половину нормы муки, тщательно перемешайте.
В другой миске смешайте 2 желтка, весь сахар и ванильный экстракт. Если вы любите сладкое, норму сахара можно удвоить. Добавьте растопленное сливочное масло.
В первую миску с опарой введите масляно-желтковую массу, перемешайте. Добавьте оставшиеся два яйца.
Постепенно добавляя оставшуюся просеянную муку, замесите тесто. Оно будет липким и мягким, потому замешивайте в миске. Поставьте тесто в теплое место на 30 минут.
Через полчаса тесто увеличится в объеме вдвое.
Обомните тесто, добавьте апельсиновую цедру и изюм. Тщательно перемешайте.
Тесто разделите на равные части и положите в смазанную маслом форму для панеттона. Заполняйте не более чем на треть, потому что тесто сильно растет.
Оставьте еще на полчаса в теплом месте, за это время тесто снова вырастет.
Выпекайте панеттоне в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут. Проверьте готовность зубочистки.
После выпечки дайте кексам немного остыть, извлеките их из форм. Сверху смажьте медом и посыпьте миндальными хлопьями.
Связанные с рецептом