Шашлык – простой рецепт маринада
Шашлык – любимое блюдо для отдыха на природе, которое ассоциируется с летом, компанией друзей и дымом мангала. Чтобы мясо было сочным, мягким и ароматным, важно правильно его замариновать. Этот простой рецепт шашлыка подойдет даже новичкам и точно понравится каждому. Он основан на сочетании лука, уксуса и специй, которые раскрывают вкус мяса и делают его нежным. Лучше всего подходит свинина – шея или корейка.
Советы по жарке шашлыка:
- Используйте качественный уголь – лучшее из фруктовых деревьев: вишня, яблоня, груша.
- Жар должен быть равномерным – уголь должен покрыться серой золой, без открытого пламени.
- Кусочки мяса одинакового размера – по 4-5 см, не нанизывайте плотно.
- Мясо комнатной температуры – не кладите холодное из холодильника.
- Вращайте шампуры каждые 30–40 секунд для равномерной обжарки.
- Не солите заранее – соль извлекает сок, лучше солить в конце или после жарки.
- Не поливайте мясо маринадом или водой – это вызывает дым и смывает специи.
- Не допускайте вспышек пламени – присыпайте уголь солью или слегка смочите водой.
- Время жарки зависит от мяса:
– свинина – 20–25 мин,
– курица – 15–20 мин,
– говядина – 25–30 мин. - Готовность определяйте по соку – он должен быть прозрачным, не розовым.
- Подавайте со свежими или грилированными овощами, соусами, лавашем и зеленью.
- Лимонный или гранатовый сок подчеркнет вкус готового шашлыка.
- Свинина (шея) — 1 кг
- Лук — 3-4 большие головки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- соль — 1 ч. ложка
- Черный перец молотый — 1 ч. ложка
- Смесь специй для шашлыка – 1 ч. ложка
Шашлык: пошаговый рецепт
Свинину нарежьте на куски среднего размера примерно 4-5 см. Выложите в большую миску.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Половину положите к мясу, остальное слегка растолчите руками или скалкой, чтобы он пустил сок – и тоже добавьте в миску.
Добавьте в мясо соль, перец, уксус и специи. Перемешайте. Затем влейте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте руками.
Накройте миску пленкой или крышкой. Оставьте в холодильнике на 4-6 часов, а еще лучше – на ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем оно будет мягче.
Кусочки нанизайте на шампуры и жарьте на углях до готовности, регулярно переворачивая. Ориентировочное время приготовления – 20–25 минут.
Связанные с рецептом