Вкусная картошка в мундирах: секреты приготовления
Картошка в мундирах — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое улучшает обмен веществ, стабилизирует уровень сахара в крови и поддерживает иммунную систему. Важно знать несколько нюансов, чтобы получить идеальный результат. Картофель в мундирах сохраняет максимум витаминов и микроэлементов, однако важно следить за качеством корнеплодов во избежание высокой концентрации соланина и нитратов. Если вы не уверены в качестве картофеля, лучше очистить его перед варкой. Для салатов выбирайте сорта с низким содержанием крахмала, чтобы картофель не рассыпался. Для обычного блюда подойдет картофель со средним содержанием крахмала. Лучше всего выбирать картофель одного размера, чтобы он равномерно проварился. Молодые корнеплоды более нежные и не нуждаются в очищении, тогда как старые лучше очистить. Проросшие или позеленевшие картофелины не подходят для приготовления из-за высокого содержания соланина.
- картофель – 0,5 кг
- вода – 2-3 литра
- соль – 1 столовая ложка на 2 литра воды
Картошка в мундирах: пошаговый рецепт
Тщательно промойте картофель одинакового размера и сложите в кастрюлю.
Залейте водой, чтобы она покрывала картофель на 3-4 см. Помните, что часть воды улетучится во время кипения.
Добавьте соль, чтобы улучшить вкус и предотвратить растрескивание кожицы.
Доведите картофель до кипения на большом огне, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Время варки зависит от размера картофеля: молодые мелкие варятся 20 минут, средние и большие – 30-45 минут. Проверяйте готовность, прокалывая картофель вилкой.
Снимите кастрюлю с плиты, слейте воду, отбросьте картофель на дуршлаг. Если картофель для салата, окуните его в холодную воду на несколько минут.
Связанные с рецептом