Кекс «Столичный» с изюмом: идеальная выпечка на каждый день
Кекс «Столичный» — это классика домашней выпечки, которая покоряет своей простотой и вкусом. Этот кекс отличается нежной, рассыпчатой мякотью и аппетитной хрустящей корочкой. Изюм, замоченный в ароматном коньяке или роме, придает ему особый шарм. Даже если вы не большой ценитель сладостей, этот кекс с изюмом способен покорить ваше сердце. Он долго сохраняет свежесть, потому вы можете приготовить его заранее к праздничному столу или просто наслаждаться им с чашкой чая. Обязательно попробуйте этот рецепт и убедитесь, что создать такой шедевр дома — это просто!
- Мука — 240 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Соль — 1 щепотка
- Масло сливочное — 175 г
- Сахар — 175 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйца – 3 шт.
- Изюм — 150 г
- Коньяк или ром — 50 мл
- Цедра лимона – 1 ст. кровати
- Мука (для изюма) – 1 ст. кровати
- Сахарная пудра (по желанию)
Кекс "Столичный": пошаговый рецепт
Изюм промойте под проточной водой, высушите и залейте коньяком или ромом. Оставьте на 2-3 часа, чтобы они хорошо напитались ароматом.
Муку смешайте с разрыхлителем и щепоткой соли. Просейте через сито, чтобы удалить комочки, и перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой рыхлой массы. Это займет около 2-3 минут.
Добавьте яйца по одному, взбивая миксером после каждого добавления, пока масса не станет однородной.
С изюма слейте лишнюю жидкость, добавьте лимонную цедру и муку, хорошо перемешайте.
Добавьте подготовленные изюм с цедрой к тесту и аккуратно перемешайте.
Постепенно, добавьте порциями сухие ингредиенты к масляной смеси, осторожно перемешивая до однородности.
Прямоугольную форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой или застелите бумагой для выпечки. Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
Сделайте влажным ножом глубокий разрез вдоль всего теста. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 80-100 минут. Проверьте готовность зубочистки.
Дайте кексу остыть 10 минут в форме, затем извлеките, снимите бумагу и полностью охладите. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 6-8 часов. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Связанные с рецептом