Сочная буженина в духовке с ароматными специями
Секрет сочной и ароматной домашней буженины состоит в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике в течение как минимум 3 часов. При запекании свинины духовку не открывают в течение всего процесса приготовления, а также в течение 8 часов после готовности мяса. Я перепробовала множество способов приготовления домашней буженины, и в каждом меня что-то не устраивало – то мясо получалось слишком жестким или сухим, то подводили специи. В результате я вывела для себя идеальный рецепт, в котором нежное сочное мясо сочетается с ароматными приправами. Перед вами необходим набор ингредиентов для приготовления домашней буженины . Отдельно хочу сказать о специях, которые я использую. У меня уже готовая смесь, которую я для себя вывела. И состоит она из таких специй: паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели. Если вы любите мясо острее, рекомендую добавить молотый чили.
- Свинина для запекания – 600 г
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст. ложки
- Смесь специй (паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели) – 2 ч. ложки
- Перец чили молотый (по желанию) – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Буженина в духовке: пошаговый рецепт
Чеснок почистите и нарежьте дольками вдоль 3-4 части.
В мясе тонким ножом сделайте надрезы и вставьте в них нарезанный чеснок.
В небольшой чашке смешайте подсолнечное масло, смесь специй, молотый чили, соль, черный молотый перец. Все тщательно перемешайте.
Полученной смесью тщательно обмажьте свинину со всех сторон.
Заверните свинину в фольгу и отправьте мариноваться в холодильник как минимум на 3 часа. (Я обычно мариную свинину с утра и отправляю в холодильник на весь день).
После 3 часов извлеките свинину из холодильника, поместите в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Запекайте мясо в духовке 1 час 40 минут.
По истечении времени выключите духовку и оставьте в ней свинину на 8 часов. Духовку не открывать! Через 8 часов откройте духовку, разверните мясо, слейте лишнюю жидкость и дайте мясу обсохнуть. Домашнюю буженину можно порезать и подавать к столу. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом