Суп харчо по-грузински — пикантный и ароматный
Суп харчо — традиционное грузинское блюдо с говядиной, рисом и многими специями, которое славится своим пикантным вкусом и ароматом. Классический суп харчо готовится на основе мясного бульона с добавлением клапи (сливового пюре) или томатной пасты, что придает ему характерную кислинку. Приготовление супа харч — это настоящий ритуал, где важна последовательность закладки ингредиентов и правильный подбор специй.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное: говядина богата белком, а чеснок, кориандр и другие специи обладают антибактериальными свойствами. Рецепт супа харчо идеально подходит для тех, кто любит острые и насыщенные блюда. Если любите пикантные первые блюда, попробуйте также приготовить Том Ям с креветками .
- 500 г говядины (грудинка или ребра)
- 100 г риса
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. клапи (или 1 ст. л. гранатового соуса)
- 2 лавровых листа
- 1 час. л. кориандра (семена)
- 1 час. л. сухого базилика
- 1 час. л. уцхо-сунели
- 1/2 ч. л. красного перца (по желанию)
- соль по вкусу
- свежая кинза и петрушка для подачи
- 2 ст. л. растительного масла
Суп харчо: пошагово
Говядину залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Тогда варите на медленном огне 1,5 часа.
На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, клапи, чеснок, кориандр, базилик, уцхо-сунели и красный перец. Перемешайте.
Добавьте рис в бульон, варите 10 минут.
Влейте пассерованную смесь в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Варите еще 15 минут.
Посолите, уберите лавровый лист. Добавьте свежую зелень.
Подавайте горячим с грузинским хлебом.
Связанные с рецептом