Традиционные грузинские хинкали с говядиной и свининой
Хинкали – это одно из самых известных блюд грузинской кухни, покорившей сердца гурманов по всему миру. Эти сочные пельмени с мясной начинкой, приправленные ароматными специями, не только вкусны, но довольно просты в приготовлении. Главной особенностью хинкали является бульон, который образуется внутри при варке, поэтому их едят, сначала откусив верхушку и выпив сок. Для начинки традиционно используют смесь говядины и свинины, что придает блюду неповторимый вкус. Приготовление хинкали – это не только кулинарный процесс, но и настоящее творчество, ведь каждый хинкали должен быть леплен вручную с множеством складок, символизирующих мастерство повара. Этот рецепт поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр у себя дома, удививший ваших гостей и близких.
Также попробуйте приготовить манты с говядиной и тыквой или чебуреки по нашему рецепту.
- 500 г говядины
- 500 г свинины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 250 мл холодной воды
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного молотого перца
- 1 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. хмели-сунели
Традиционные грузинские хинкали с говядиной и свининой: пошаговый рецепт
Начните с подготовки начинки: перекрутите в мясорубке говядину и свинину. Измельчите лук и чеснок. В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок, добавьте черный молотый перец, кориандр и хмели-сунели. Постепенно добавляйте холодную воду, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную массу.
Для теста возьмите муку, добавьте яйцо и соль, постепенно вливая воду. Замесите тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оберните его пленкой и оставьте отдохнуть на 30 минут.
После отдыха теста раскатайте его на тонкий пласт. С помощью большой чашки или специальной формы вырежьте круги диаметром примерно 10-12 см.
На середину каждого круга положите 1-2 столовых ложки мясной начинки. Соберите края теста в центр, формируя складки, и закрутите верхушку, чтобы закрепить начинку внутри.
В большой кастрюле вскипятите воду, слегка подсолите ее. Осторожно опустите хинкали в кипящую воду, варите примерно 12-15 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Готовые хинкали извлеките из воды с помощью шумовки. Подавайте горячими, усыпанными свежемолотым черным перцем. Наслаждайтесь вкусом настоящей грузинской кухни!
Связанные с рецептом