Вяленые помидоры на зиму: ароматный рецепт для гурманов
Если вы ищете способ сохранить аромат лета на зиму, вяленые помидоры – именно то, что вам нужно. Этот рецепт позволит вам наслаждаться насыщенным вкусом помидоров даже в холодное время года. Вяленые помидоры получаются в меру влажными, хранятся без холодильника и не имеют резкого вкуса чеснока или перца. Для аромата вы можете добавить веточку розмарина или чабреца. Основным ингредиентом являются помидоры сорта слива, которые имеют мясистую мякоть и не слишком сочные. Однако вы можете использовать другие сорта, хотя это может увеличить время приготовления. В классическом рецепте используется оливковое масло, но вы можете заменить его на рафинированное подсолнечное. Вяленые помидоры прекрасно подходят для салатов, пиццы, соусов или просто в качестве закуски с черным хлебом.
Также попробуйте приготовить кабачки по-корейски или помидоры по-корейски по нашему рецепту.
- Помидоры – 2 кг
- Масло растительное – 150 мл
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Прованские травы сушеные – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
- Тимьян свежий или сушеный (по желанию) – 1-2 веточки
Вяленые помидоры на зиму: пошаговый рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Указанного количества хватит на одну банку объемом 430 мл.
Томаты тщательно вымойте и высушите. Чеснок очистите от кожуры.
В глубокой тарелке смешайте сахар, соль, прованские травы и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
Разрежьте помидоры пополам и удалите плодоножку.
Осторожно удалите мякоть из каждой половинки помидора с помощью ложки. Мякоть с соком и семечками можно использовать для приготовления томатного соуса или сока.
Разогрейте духовку до 110 градусов.
Застелите противень пергаментом и выложите томаты срезом вверх плотно друг к другу.
Посыпьте томаты смесью соли, сахара и специй.
Поставьте противень в духовку, немного откройте дверцу и сушите томаты в течение трех часов. Периодически проверяйте, чтобы они не пересушились.
Стерилизуйте банки и крышки. Для этого хорошо вымойте их, затем стерилизуйте над паром в течение 8-10 минут.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте чеснок в течение 1 минуты, чтобы он отдал маслу свой аромат. Затем удалите чеснок.
Выложите вяленые томаты плотно в банку с крышкой.
Залейте помидоры горячим маслом и плотно закройте крышку. По желанию добавьте веточку чабреца или розмарина. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом