Мусака грецька з баклажанами та яловичим фаршем
Мусака — це класична грецька страва, яка завоювала серця гурманів по всьому світу. Її основа — ніжні баклажани, соковитий яловичий фарш і ароматний соус. Ця страва, яка з’явилася на початку ХХ століття завдяки грецькому кулінару Ніколасу Целементесу, поєднує в собі багатство смаків і текстур. Баклажани, обсмажені до золотистої скоринки, створюють ніжну основу, на яку викладається смачний фарш з яловичини, приправлений спеціями. Соус бешамель надає мусаці кремової консистенції, а сир фета додає ніжності. Подавайте мусаку теплою, щоб відчути всю глибину смаків.
- Баклажани середні – 2 шт.
- Сухарі панірувальні – 3 ст. ложки
- Фарш яловичий – 0,5 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Петрушка (подрібнене листя) – 2 ст. ложки
- Орегано – 1 ст. ложка
- М’ята – 1 ч. ложка
- Лаванда (квіти) – 1/2 ч. ложки
- Кориця мелена – 1/4 ч. ложки
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Сир фета – 100 г
- Борошно – 1 ст. ложка
- Вершкове масло – 50 г
- Молоко – 2 склянки
- Сир твердий – 70 г
- Жовтки яєчні – 2 шт.
- Мускатний горіх – 1/4 ч. ложки
Мусака грецька: покроковий рецепт
Баклажани вимити, нарізати тонкими пластинами, добре посолити та залишити на 30 хвилин. Потім промити, обсушити і обсмажити до золотистої скоринки.
Помідори обдати окропом, очистити від шкірки та дрібно нарізати.
Твердий сир і сир фета натерти на тертці.
Зелень петрушки вимити, обсушити та дрібно нарізати.
На сковороді в оливковій олії обсмажити цибулю до прозорості. Додати фарш і смажити 30-40 хвилин. Додати помідори, томатну пасту та трохи води, тушкувати 10-15 хвилин. Вимкнути вогонь, додати петрушку, орегано, лаванду, м'яту, корицю та сіль, перемішати.
У сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно, перемішати і обсмажити 2-3 хвилини. Додати молоко, постійно помішуючи, варити 2-3 хвилини. Додати мускатний горіх і натертий твердий сир, перемішати. Остудити, додати жовтки, перемішати.
У форму для випікання викласти папір для випічки, на дно насипати панірувальні сухарі. Вистелити нижній шар баклажанами, зверху викласти фарш, потім сир фета і трохи твердого сиру. Викласти ще шар баклажанів, посипати панірувальними сухарями, залити соусом і зверху посипати твердим сиром.
Поставити зібрану мусаку в розігріту духовку і випікати 30 хвилин. Вийняти з духовки, остудити наполовину, нарізати порційними шматочками і подавати теплою.
Пов'язані з рецептом