Соковитий люля-кебаб з баранини на мангалі: секрети приготування
Люля-кебаб з баранини на мангалі — це страва, яка вражає своїм насиченим ароматом і соковитістю. Багато хто вважає, що для її приготування потрібно бути досвідченим кухарем, але насправді, знаючи кілька секретів, ви зможете створити ідеальний люля-кебаб навіть вдома. Головне — правильно підготувати м’ясо та спеції. У цьому рецепті ми поділимося з вами всіма тонкощами, щоб ваші люля завжди залишалися на шампурах і мали неперевершений смак. Секрет у ретельному виборі інгредієнтів та правильному замішуванні фаршу. Коли ви дотримаєтеся всіх порад, ваші страв будуть справжнім шедевром.
- Баранина – 2 кг
- Курдючний жир – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Кінза свіжа – 1 пучок
- Зіра – 2 ч. ложки
- Коріандр – 2 ст. ложки
- Перець чорний горошком – 1 ст. ложка
- Сіль – за смаком
Люля-кебаб на мангалі: покроковий рецепт
Наріжте баранину на невеликі шматочки, видаляючи всі плівки та жилки, щоб м'ясо було ніжним. Ідеально, якщо ви нарубаєте його спеціальними топориками, але можна скористатися і м'ясорубкою.
Курдючний жир наріжте дрібними кубиками. Щоб було легше, попередньо трохи заморозьте його. Додайте до м'ясного фаршу.
Цибулю дрібно наріжте ножем, щоб уникнути зайвого соку, який може зробити фарш занадто вологим. Додайте до м'яса та жиру.
Приготуйте суміш спецій: в ступці розтовчіть 2 ст.л. солі, 1 ст.л. чорного перцю горошком, 2 ч.л. зіри, 2 ст.л. коріандру.
Кінзу дрібно наріжте і додайте до фаршу разом із приготованими спеціями.
Ретельно замісіть фарш протягом 15 хвилин, щоб він став пастоподібним з яскравими білковими нитками. Потім накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 2 години.
Розпаліть мангал і насадіть фарш на широкі шампури, формуючи котлети вагою 120-150 грамів. Змочіть руки водою для зручності.
Готуйте люля-кебаб на мангалі 10-15 хвилин, спочатку обсмажуючи з одного боку до утворення скоринки, потім перевертайте і повторюйте з іншого боку. Після цього часто перевертайте, щоб м'ясо рівномірно пропеклося.
Подавайте люля-кебаб з лавашем та свіжими овочами. Смачного!
Пов'язані з рецептом