Ароматний аджапсандал: овочеве рагу з баклажанів та перцю
Аджапсандал — це ароматне овочеве рагу, яке походить з грузинської кухні. Основними інгредієнтами є баклажани, помідори і солодкий перець, які надають страві яскравий смак і колір. Унікальність приготування полягає в тому, що всі овочі спочатку обжарюються окремо, а потім тушкуються разом з ароматними спеціями, свіжою зеленню і часником. Це дозволяє кожному інгредієнту зберегти свою текстуру і смак, створюючи гармонійний ансамбль на вашій тарілці. Аджапсандал ідеально підходить як самостійна страва або як гарнір до м’ясних страв. Цей рецепт є універсальним і може бути адаптований під ваші вподобання, додаючи більше чи менше спецій. Приготування цієї страви — це справжня кулінарна магія, яка перетворює прості овочі в вишуканий делікатес. Спробуйте приготувати аджапсандал, і ви відчуєте, як кожен шматочок наповнений любов’ю і турботою.
Також спробуйте приготувати овочеве рагу з куркою або ірландське рагу з бараниною по нашому рецепту.
- Баклажани – 1 кг
- Помідори – 700 г
- Перець солодкий – 500 г
- Морква – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 250 г
- Часник – 6 зубчиків
- Перець чилі свіжий – 1 шт.
- Базилік свіжий – 10 г
- Кінза – 30 г
- Петрушка свіжа – 10 г
- Уцхо-сунелі – 1/2 ч. л.
- Шафран – 1/2 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. л.
- Коріандр мелений – 1/2 ч. л.
- Сіль велика – 1 ч. л.
- Сіль – 3 ст. л.
- Олія рослинна – 80 мл
Аджапсандал: покроковий рецепт
Баклажани нарізати півкільцями товщиною 7-8 мм, посипати 3 ст. л. солі і добре перемішати. Залишити на 30 хвилин, потім промити під проточною водою і віджати.
Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву розрізати навпіл і нарізати півкружечками товщиною 5 мм. Солодкий перець нарізати брусочками, гострий перець (без насіння) дрібно нарізати. Помідори натерти на крупній тертці, шкірку викинути.
На розігрітій сковороді з 60 мл рослинної олії обжарити баклажани до готовності, приблизно 15 хвилин. Баклажани мають бути м'якими, але не перетворитися на пюре. Перекласти в окрему посудину.
На тій же сковороді обжарити солодкий перець до готовності на середньому вогні, приблизно 10-15 хвилин. При необхідності додати більше олії. Перець має бути м'яким, але не втратити форму. Зняти зі сковороди.
Обжарити цибулю протягом 3 хвилин. Додати моркву, накрити кришкою і тушкувати приблизно 20 хвилин. Морква має бути м'якою, але не втратити форму.
Петрушку, базилік та кінзу дрібно нашаткувати. У ступці розтовкти часник, додати кінзу і 1 ч. л. великої солі, перемішати до однорідної пасти.
У каструлю з товстим дном викласти обжарені баклажани, перець, цибулю з морквою, гострий перець, натерті помідори, базилік, петрушку, шафран, уцхо-сунелі, мелений коріандр, мелений перець і все добре перемішати.
Тушкувати овочі на слабкому вогні 15 хвилин.
Додати кінзу з часником і перемішати. Аджапсандал готовий. Це ніжне овочеве рагу, в якому кожен овоч створює неповторний кулінарний шедевр. Смачного!
Пов'язані з рецептом