Баклажани «Пармеджано»: смачна італійська запіканка
Баклажани «Пармеджано» — це справжній італійський шедевр, який завжди вражає гостей своєю насиченістю смаків та ароматів. Ця страва ідеально підходить для тих, хто любить баклажани та сир. Головними героями цієї страви є ніжні баклажани, які спочатку обсмажуються до золотистої скоринки, а потім запікаються з томатним соусом та сиром. Запіканка виходить соковитою та ароматною, а розплавлений сир додає їй особливої ніжності. Подавати баклажани «Пармеджано» найкраще гарячими, коли сир ще тягнеться ниточками, а поруч можна подати шматочок свіжої чиабати або фокачі та келих доброго вина.
Також спробуйте приготувати рибну запіканку з лососем або запіканку з цвітної капусти по нашому рецепту.
- Баклажани – 3 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир моцарела – 250 г
- Сир пармезан – 20 г
- Гриби шампіньйони (за наявності) – 5-6 шт.
- Олія рослинна – 3-5 ст. ложок
- Сухарі панірувальні – 3-4 ст. ложки
- Борошно пшеничне – 3-4 ст. ложки
- Часник – 1-2 зубка
- Орегано сухий – 1 щіпка
- Сіль – за смаком
- Цукор – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Баклажани «Пармеджано»: покроковий рецепт
Всі овочі ретельно промийте та обсушіть.
Баклажани наріжте кружечками товщиною 0,5 см, посоліть і дайте постояти, щоб вийшла гіркота.
Обваляйте баклажани в борошні та обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
На сковороді підсмажте нарізану цибулю до прозорості, додайте дрібно нарізані шампіньйони.
Помідори очистіть від шкірки, подрібніть і додайте до цибулі. Готуйте соус 5 хвилин, додайте часник, орегано, сіль, перець і цукор за смаком. Дайте соусу злегка охолонути.
На дно форми для запікання викладіть половину томатного соусу, зверху — шар баклажанів, потім — шар тертого сиру моцарела. Повторіть шари, завершивши томатним соусом.
Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте 20 хвилин.
Змішайте тертий пармезан із сухарями, посипте запіканку і запікайте ще 10 хвилин.
Подавайте запіканку гарячою. Смачного!
Пов'язані з рецептом