Банош
Банош – це традиційна гуцульська страва, що відрізняється від поленти або мамалиги тим, що готується на основі кукурудзяної муки та сметани. Його подають із овечою бринзою, шкварками або грибною піджаркою. Істинний банош варять на відкритому вогні в чавунному казані, що надає йому особливого смаку. Проте, якщо ви не маєте можливості готувати на вогнищі, ви можете приготувати цю страву на звичайній плиті. Для приготування баноша вам знадобиться кукурудзяна мука, домашня свіжа сметана або вершки, вода та сіль. Для грибної піджарки використовуйте свіжі гриби, які ви помиєте і наріжете. Обсмажте їх на сковороді з рослинною олією, додаючи сіль за смаком. Щоб приготувати банош, влийте сметану в каструлю і за необхідності розведіть її водою. Можна використовувати вершки замість сметани, тоді страва буде мати більш солодкий смак. Важливо використовувати домашню сметану, оскільки магазинна може згорнутися при кип’ятінні. Доведіть сметану до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, але так, щоб вона продовжувала кипіти. Поступово, тонкою цівкою, всипайте кукурудзяну муку, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Додайте сіль і продовжуйте варити, не припиняючи помішувати, поки на поверхні не з’явиться масло. Це займе приблизно 5-8 хвилин. Зніміть банош з вогню і подавайте, присипавши грибною піджаркою. Смачного!
Також спробуйте приготувати булгур з грибами або горохове пюре по нашому рецепту.
- Кукурудзяна мука – 250 г
- Домашня свіжа сметана – 800-900 мл
- або Вершки – 800-900 мл
- Вода – 100-200 мл
- Сіль – 1 ч. ложка
- Гриби – 200 г
- Рослинна олія – 3-4 ст. ложки
- Сіль для грибів – 0,5 ч. ложки
Банош: покроковий рецепт
Спочатку приготуйте грибну піджарку. Помийте гриби, наріжте їх. На сковороді розігрійте рослинну олію і обсмажте гриби протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте сіль за смаком.
Влийте сметану в каструлю. При необхідності розведіть її водою. Якщо ви використовуєте вершки замість сметани, страва буде мати більш солодкий смак.
Доведіть сметану до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, щоб сметана продовжувала кипіти.
Поступово, тонкою цівкою, всипайте кукурудзяну муку, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Це допоможе уникнути утворення грудочок.
Додайте сіль і продовжуйте варити банош, не припиняючи помішувати, поки на поверхні не з'явиться масло. Це займе приблизно 5-8 хвилин.
Зніміть банош з вогню і відразу ж подавайте на стіл, посипавши грибною піджаркою.
Пов'язані з рецептом