Бешбармак: класичний рецепт
Бешбармак — це надзвичайно смачна та ситна страва, що походить з казахської кухні, але також поширена в інших країнах Центральної Азії. Її традиційно готують на великі свята та урочистості, адже вона символізує гостинність та багатство. Основні складові — це відварене м’ясо, зазвичай баранина, яловичина або конина, велика локшина та насичений бульйон, приготований з ароматними спеціями. Страва подається шарами, що складаються з локшини, м’яса та соусу з цибулею, що надає їй особливого смаку та аромату. Бешбармак символізує єдність та спільність, адже його зазвичай їдять руками, збираючись за одним столом, що робить процес споживання не лише смачним, але й душевним. Приготування бешбармака — це справжнє мистецтво, яке вимагає терпіння та уваги до деталей. Важливо правильно зварити м’ясо, щоб воно було ніжним і легко відділялося від кісток. Локшина повинна бути тонкою і еластичною, а бульйон — насиченим і ароматним. Весь процес приготування — це своєрідний ритуал, який об’єднує родину та друзів, створюючи атмосферу тепла та затишку.
- 1 кг м’яса (баранина, яловичина або конина)
- 2-3 цибулини
- 150 г вершкового масла
- 2 зубчики часнику
- сіль
- чорний перець
- 1-2 яйця
- 500 г борошна
- 200 мл води (бульйону)
- 15 мл рослинної олії
Бешбармак : покроковий рецепт
Почніть з приготування м'яса. Помістіть його в каструлю з водою, додайте цибулю, часник, чорний перець та сіль. Варіть на повільному вогні приблизно 2-2,5 години, поки м'ясо не стане ніжним і не буде легко відділятися від кісток.
Поки м'ясо вариться, приготуйте тісто. Змішайте яйця з водою та сіллю, поступово додаючи просіяне борошно. Додайте рослинну олію, щоб тісто було еластичнішим. Замісіть тісто до однорідної консистенції, розділіть його на частини і розкачайте в тонкі пласти. Наріжте їх на ромби.
Дістаньте готове м'ясо з бульйону і розділіть його на невеликі шматочки.
В киплячий бульйон додайте шматочки тіста і варіть протягом 15 хвилин, поки локшина не стане м'якою.
На тарілку викладіть шарами локшину, м'ясо та соус з цибулею. Посипте чорним перцем і подавайте разом з бульйоном.
Пов'язані з рецептом