Бігос з ковбасками та грибами
Бігос з ковбасками та грибами — це традиційна страва, яка прийшла до нас із польської кухні. Вона відома своєю насиченістю та багатогранним смаком. Основними інгредієнтами є квашена капуста, різноманітні види м’яса, гриби та спеції. Ця страва ідеально підходить для холодної пори року, адже вона ситна та зігріваюча. Бігос часто готують у великих казанах, щоб він мав можливість настоятися та розкрити всі свої смакові відтінки. Квашена капуста надає страві легку кислинку, а гриби додають аромату та текстури. Додавання копчених ковбасок робить її ще більш апетитною та ароматною. Щоб приготувати бігос, потрібно трохи часу та терпіння, але результат того вартий. Спочатку обсмажуються овочі та гриби, потім додаються ковбаски та капуста, все це тушкується на повільному вогні з додаванням бульйону. Наприкінці приготування страва набуває густої консистенції та насиченого смаку. ЇЇ можна подавати як самостійну страву або як гарнір до картопляного пюре чи каші. Після приготування бігос стає ще смачнішим, коли настоїться кілька днів у холодильнику.
- Квашена капуста – 1 склянка
- Картопля – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 0,5 шт.
- Пастернак – 0,5 шт.
- Часник – 2 зубки
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Курячий бульйон – 200 мл
- Корінці петрушки – за смаком
- Свиняче сало – за необхідністю
- Копчені ковбаски – 2 шт.
- Шампіньйони маленькі – 6 шт.
Бігос з ковбасками та грибами : покроковий рецепт
Починаємо з нарізання свинячого сала на невеликі шматочки. Розігріваємо його на сковороді на середньому вогні, поки не витопиться жир. Це створить основу для подальшого приготування.
Картоплю нарізаємо на дрібні кубики та обсмажуємо на великому вогні до золотистої скоринки. Це додасть страві текстури та смаку.
Додаємо до картоплі дрібно нашатковану цибулю, болгарський перець, пастернак та моркву. Обсмажуємо до м'якості овочів, що додасть страві аромату.
Коли овочі стануть м'якими, додаємо нарізані шампіньйони. Тушкуємо їх разом з іншими інгредієнтами, щоб гриби розкрили свій аромат.
Через кілька хвилин додаємо нарізані кружальцями копчені сосиски, подрібнений часник та корінці петрушки. Обсмажуємо все разом, після чого додаємо квашену капусту та томатну пасту.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, зменшуємо вогонь до мінімуму та додаємо трохи курячого бульйону. Накриваємо кришкою та тушкуємо близько години, час від часу підливаючи бульйон.
Готовий бігос розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною зеленню та подаємо до столу. Смачного!
Пов'язані з рецептом