Домашній холодець
Домашній холодець — це традиційна українська страва, яка завжди займає почесне місце на святковому столі. Він поєднує в собі насичений м’ясний бульйон, ніжне м’ясо та аромат спецій. Страву готують з різних видів м’яса, найчастіше використовують свинину або яловичину, але також можна додати курку для більш ніжного смаку. Основна особливість цієї страви – це її желейна консистенція, яка досягається завдяки тривалому варінню м’яса з кістками. Важливою частиною приготування є правильний вибір спецій та овочів, які додадуть аромату і підкреслять природний смак м’яса. Домашній холодець — це не тільки смачно, але й корисно, адже він містить багато білка і колагену, що корисно для суглобів та шкіри. Приготування вимагає часу і терпіння, але результат вартий зусиль. Він чудово підходить як закуска, а також може бути основною стравою на обід або вечерю. Подають холодець зазвичай з гірчицею або хроном, що додає йому пікантності.
Приготуйте також куряче заливне по нашому рецепту.
- 1 кг свинячих ніжок
- 500 г яловичини
- 300 г курячого філе
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 5 зубчиків часнику
- 3 лаврових листки
- 10 горошин чорного перцю
- Сіль за смаком
- Вода
Домашній холодець: покроковий рецепт
Промийте свинячі ніжки, яловичину та куряче філе під проточною водою. Помістіть їх у велику каструлю і залийте водою, щоб вона повністю покривала м'ясо.
Додайте до каструлі очищені моркву та цибулю, лаврові листки, чорний перець горошком та сіль за смаком. Доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася, і зменшіть вогонь до мінімуму.
Варіть на повільному вогні протягом 4-5 годин, доки м'ясо не стане м'яким, а бульйон насиченим. Періодично знімайте піну, щоб бульйон залишався прозорим.
Коли м'ясо повністю звариться, вийміть його з каструлі та дайте трохи охолонути. Бульйон процідіть через сито або марлю, щоб видалити залишки овочів і спецій.
Подрібніть м'ясо на невеликі шматочки, видаляючи кістки та зайвий жир. Часник очистіть і дрібно наріжте.
Змішайте подрібнене м'ясо з часником і рівномірно розкладіть у форми для холодцю. Залийте м'ясо процідженим бульйоном.
Залиште форми з холодцем на кілька годин у холодильнику, доки він не застигне. Перед подачею на стіл наріжте на порційні шматки.
Пов'язані з рецептом