Домашня полядвиця з свинини: секрети приготування
Полядвиця — це вишуканий м’ясний делікатес, який можна приготувати вдома з мінімальними зусиллями. Основою є свиняча корейка, яка проходить процес засолювання та витримування. Секрет успіху полягає у правильному підборі спецій та дотриманні всіх етапів приготування. Цей рецепт свинини дозволяє отримати соковите та ароматне м’ясо, яке стане окрасою будь-якого столу. Для приготування полядвиці вам знадобиться свиняча корейка, сіль, цукор, часник, майоран та паприка. Після засолювання м’ясо витримується у холодильнику, а потім сушиться у провітрюваному місці.
- Свиняча корейка – 900-950 г
- Сіль – 0,5 склянки
- Цукор – 0,25 склянки
- Часник – 4 зубчики
- Майоран – 1 ч. л.
- Паприка мелена – 2 ч. л.
- Марля – приблизно 0,5 м
Полядвиця: покроковий рецепт
Зберіть всі необхідні інгредієнти для приготування полядвиці.
Ми використовуємо сухий метод засолювання, без вимочування. Ретельно промийте свинячу корейку під проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
У окремій мисці змішайте половину солі з усім цукром.
Рівномірно обсыпте м'ясо сумішшю солі та цукру з усіх боків.
Перекладіть м'ясо в контейнер і поставте в холодильник на 16 годин. По закінченню цього часу злийте сік, який витік з м'яса.
Після цього очистіть м'ясо від солі та цукру, витріть паперовим рушником.
Посипте м'ясо залишковою сіллю і знову помістіть у холодильник на 24 години.
Після 24 годин вийміть м'ясо з холодильника, очистіть від солі та витріть паперовим рушником. Натерти м'ясо подрібненим часником.
У окремій мисці змішайте майоран і паприку.
Натерти м'ясо спеціями з усіх боків і поставити в холодильник на 24 години.
Через 24 години вийміть м'ясо з холодильника та загорніть у два шари марлі.
Зав'яжіть кінці марлі з двох сторін і підвісьте м'ясо в провітрюваному сухому місці на мінімум 5 днів. Максимально м'ясо можна сушити до 2 тижнів, щоб воно стало ще сухішим.
Готову полядвицю можна подавати до столу. Смачного!
Пов'язані з рецептом