Ечпочмаки
Ечпочмаки – це традиційна татарська страва, яка уособлює гармонійне поєднання ніжного м’яса, картоплі та цибулі, загорнутих у тонке тісто. Назва страви походить від татарського слова, що означає ‘трикутник’, адже форма цих пиріжків нагадує саме трикутник. Ечпочмаки зазвичай готують на свята та особливі події, адже вони символізують гостинність та сімейний затишок. Головною особливістю ечпочмаків є те, що вони запікаються з сирим начинням, що дозволяє сокам м’яса та овочів просочити тісто, надаючи йому особливого смаку та аромату. Приготування ечпочмаків вимагає трохи часу та терпіння, але результат вартий зусиль. Ви отримаєте апетитні пиріжки з хрусткою скоринкою та соковитою начинкою, які неодмінно сподобаються всім вашим гостям.
Пробуйте також приготувати самсу по нашому рецепту.
- 500 г пшеничного борошна
- 250 мл молока
- 100 г вершкового масла
- 1 яйце
- 10 г сухих дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 300 г яловичини або баранини
- 200 г картоплі
- 150 г цибулі
- 50 мл води
- Сіль та перець за смаком
Ечпочмаки: покроковий рецепт
У великій мисці змішайте тепле молоко, цукор та дріжджі. Залиште суміш на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Додайте яйце, розтоплене вершкове масло та сіль до дріжджової суміші. Поступово всипайте борошно, замішуючи м'яке тісто. Накрийте його рушником та залиште в теплому місці на 1 годину, щоб піднялося.
Поки тісто піднімається, очистіть картоплю та цибулю. Наріжте їх дрібними кубиками. М'ясо також наріжте маленькими шматочками.
У великій мисці змішайте м'ясо, картоплю, цибулю, сіль та перець. Додайте трохи води, щоб начинка була соковитою.
Коли тісто підніметься, розділіть його на 8 частин. Кожну частину розкачайте у круг товщиною близько 3 мм. У центр кожного круга викладіть начинку, залишаючи краї вільними.
Сформуйте трикутні пиріжки, з'єднавши краї тіста над начинкою. Залиште невеликий отвір у центрі для виходу пари.
Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть ечпочмаки на деко, змащене маслом або застелене пергаментом. Випікайте протягом 40-45 хвилин до золотистої скоринки.
Пов'язані з рецептом