Класична панакота з ягідним соусом
Десерт панакота — це справжня перлина італійської кухні. Його назва перекладається як «варені вершки», а сама страва бере свій початок з Північної Італії. У цьому рецепті ми покажемо, як приготувати панакоту з молока та вершків, яку зручно подавати в стаканчиках — красиво, порційно та практично. Такий простий рецепт — ідеальний варіант для тих, хто хоче спробувати щось ніжне, вершкове та легке у приготуванні.
Якщо любите десерти без випічки, спробуйте також приготувати тірамісу по класичному рецепту.
Для панакоти:
- 200 мл молока (жирність 2,5% або вище)
- 300 мл вершків (жирність 30–33%)
- 80 г цукру
- 10 г желатину (швидкорозчинного)
- 50 мл води для набухання желатину
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
Для ягідного соусу:
- 200 г заморожених або свіжих ягід (малина, полуниця, чорниця або мікс)
- 2–3 столові ложки цукру (можна регулювати за смаком)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка крохмалю (за бажанням, для густішого соусу)
- 1–2 столові ложки води (якщо додаєте крохмаль)
Панакота: покроковий рецепт
У невеликій мисці залийте желатин холодною водою (50 мл) і залиште набухати на 5–10 хвилин згідно з інструкцією на упаковці.
У каструлі змішайте молоко, вершки та цукор. Додайте ванільний екстракт. Поставте на середній вогонь і нагрівайте, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню, коли суміш стане гарячою (≈70–80°C).
Додайте набухлий желатин у гарячу вершкову суміш. Добре перемішайте, доки желатин повністю не розчиниться.
У невеликій каструлі змішайте ягоди, цукор і лимонний сік. Поставте на середній вогонь. Нагрівайте, помішуючи, поки ягоди не пустять сік — приблизно 5–7 хвилин. Якщо бажаєте густіший соус, змішайте крохмаль з водою окремо та влийте в ягідну масу. Продовжуйте варити ще 1–2 хвилини, поки соус не загусне. Зніміть з вогню. За бажанням протріть соус через сито, щоб позбутися кісточок (актуально для малини чи ожини). Остудіть соус.
Розлийте панакоту по стаканчиках або порційних креманках. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 4–6 годин до повного застигання. Перед подачою полийте охолодженим ягідним соусом. Прикрасьте свіжими ягодами або м'ятою.
Пов'язані з рецептом