Бігос рецепт класичний
Бігос — це традиційна страва, яка походить з Польщі, але стала популярною в багатьох країнах Східної Європи. Це ситне блюдо поєднує в собі різноманітні смаки та аромати, завдяки поєднанню м’яса, капусти та спецій. Основою є квашена капуста, яка надає страві особливого кислуватого відтінку, що чудово поєднується з солодкістю моркви та насиченістю м’яса. Копченості додають страві димний аромат, що робить він ще більш привабливим. Цей рецепт бігоса включає в себе використання свинини, бекону та реберець, що робить його особливо насиченим. Додавання білого сухого вина надає страві легкість і підкреслює всі інші смаки. Приготування бігосу вимагає трохи часу, але результат вартий зусиль. Ви отримаєте смачну та поживну страву, яка може бути як основною, так і гарніром до інших страв. ЇЇ можна готувати у великих кількостях, оскільки він чудово зберігається в холодильнику і стає ще смачнішим на наступний день. Це ідеальний вибір для сімейних обідів або святкових застіль.
- Бекон копчений – 200 г
- Свинина – 500 г
- Капуста квашена – 500 г
- Капуста свіжа – 500 г
- Ковбаски копчені – 100 г (не обов’язково)
- Реберця копчені – 100 г (не обов’язково)
- Чорнослив – 100 г
- Вино біле сухе – 1 склянка (200 мл)
- Цибуля – 400 г
- Морква – 200 г
- Часник – 2 зубчика
- Томатна паста – 100 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Цукор – за смаком
- Коріандр – за смаком
- Тмин – за смаком
Класичний рецепт бігосу : покроковий рецепт
Почніть з підготовки всіх інгредієнтів. Наріжте копчений бекон, свинину, ковбаски і реберця шматочками. Очистіть і наріжте цибулю та моркву.
У великій сковороді обсмажте нарізаний бекон до золотистого кольору.
Додайте нарізані цибулю та моркву до бекону, добре перемішайте і продовжуйте обсмажувати до м'якості овочів.
Додайте квашену капусту, попередньо віджавши її від зайвого соку. Перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько 10-12 хвилин.
Нашинкуйте свіжу капусту, посоліть її, якщо вона не молода, і трохи примніть руками. Додайте до каструлі.
На окремій сковороді обсмажте нарізану свинину до рум'яної скоринки, потім додайте до каструлі з іншими інгредієнтами.
Додайте сіль, цукор, чорний перець, тмин, коріандр та інші спеції за смаком. Добре перемішайте.
Розведіть томатну пасту в 50-100 мл води і вилийте в каструлю. Перемішайте і залиште тушкуватися під кришкою на середньому вогні близько 25-35 хвилин.
Додайте чорнослив та копченості, які є у вас в холодильнику.
Все добре перемішайте, додайте вино і залиште тушкуватися на маленькому вогні ще на 1 годину.
Ваш класичний бігос готовий! Подавайте гарячим.
Пов'язані з рецептом