Квашені яблука
Квашені яблука — це традиційна українська страва, яка вражає своєю простотою та смаком. Вони ідеально підходять для зимового зберігання, зберігаючи всі корисні властивості свіжих фруктів. Основний принцип приготування полягає в тому, що вони заливаються спеціально підготовленим розсолом, який поступово проникає в плоди, надаючи їм особливого аромату та смаку. Для цього рецепту можна використовувати як житнє борошно, так і солодку воду з медом або цукром. Яблука ретельно перебирають, вибираючи лише найкращі, без пошкоджень. Потім їх миють під проточною водою, щоб видалити будь-які забруднення. Після цього підготовлені яблука викладаються в бочку або іншу велику ємність, покриту листям чорної смородини або вишні. Це надає їм додаткового аромату та захищає їх від псування. У процесі приготування важливо стежити за рівнем рідини в ємності, адже плоди повинні бути повністю покриті розсолом. Це забезпечує їх рівномірне квашення та запобігає появі цвілі. Через 30-40 днів, коли яблука повністю просочаться розсолом, вони готові до вживання. Їх можна подавати як окрему закуску або використовувати в салатах і гарячих стравах.
- яблука
- житнє борошно 200 г
- сіль 2 ст. ложки
- цукор 400 г
- мед 600 г
- сіль 3 ст. ложки
- листи чорної смородини або вишні
Квашені яблука : покроковий рецепт
Переберіть яблука, видаливши всі пошкоджені плоди, та промийте їх під проточною водою. Підготуйте листя чорної смородини або вишні, промивши їх та обсушивши.
На дно великої ємності викладіть шар листя, потім розмістіть кілька рядів яблук. Повторіть шари, поки не заповните ємність, закінчивши шаром листя.
Для приготування розсолу залийте житнє борошно кип'ятком, додайте сіль, добре перемішайте та дайте настоятися. Процідіть отриману суміш.
Залийте яблука приготованим розсолом або солодкою водою, переконавшись, що вони повністю покриті.
Помістіть ємність у холодне місце, накрийте дерев'яним кружком і покладіть гніт. Регулярно перевіряйте рівень рідини, доливаючи за потреби.
Пов'язані з рецептом