Макаруни французькі
Французькі макаруни – це вишукана десертна насолода, яка підкорила серця ласунів по всьому світу. Ці маленькі, але надзвичайно смачні ласощі складаються з двох легких і хрустких мигдальних шматочків печива, з’єднаних ніжним кремом. Вони відрізняються різноманітністю кольорів і смаків, що робить їх ідеальним вибором для будь-якого свята або просто для того, щоб побалувати себе чимось особливим. Приготування макарунів вимагає певної майстерності та уваги до деталей, але з нашим покроковим рецептом ви зможете досягти ідеального результату навіть у домашніх умовах. Ми розповімо вам, як правильно підготувати інгредієнти, збити білки до потрібної консистенції, а також поділимося секретами, як уникнути найпоширеніших помилок. Приділіть трохи часу, і ви отримаєте десерт, який стане справжньою окрасою вашого столу.
Також спробуйте приготувати тарталетки з заварним кремом або пісочне печиво по нашому рецепту.
- 100 г мигдальної муки
- 100 г цукрової пудри
- 75 г яєчних білків (приблизно 2 великих яйця)
- 75 г цукру
- щіпка солі
- харчовий барвник (за бажанням)
- 100 г вершкового масла
- 50 г цукрової пудри для крему
- ванільний екстракт або інший ароматизатор за смаком
Макаруни французькі: покроковий рецепт
Перш за все, змішайте мигдальну муку з цукровою пудрою. Це забезпечить однорідність текстури макарунів. Просійте суміш через сито, щоб уникнути грудочок.
У чистій мисці почніть збивати яєчні білки з щіпкою солі до утворення м'яких піків. Поступово додавайте цукор, продовжуючи збивати до утворення жорстких піків. Якщо ви бажаєте кольорові макаруни, додайте харчовий барвник на цьому етапі.
Обережно введіть мигдально-цукрову суміш у збиті білки. Використовуйте техніку складання, щоб зберегти якомога більше повітря в масі. Суміш повинна бути гладкою і легко стікати з лопатки.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок з круглим наконечником. На деко, застелене пергаментом, видавіть невеликі кружечки тіста, залишаючи простір між ними. Дайте макарунам постояти 20-30 хвилин, щоб утворилася легка скоринка. Випікайте макаруни в розігрітій до 150°C духовці протягом 15-18 хвилин. Дайте їм повністю охолонути перед зняттям з дека.
Для крему збийте вершкове масло з цукровою пудрою до пишності. Додайте ванільний екстракт або інший ароматизатор за смаком. Нанесіть крем на одну половинку макаруна і з'єднайте з іншою. Повторіть з усіма макарунами.
Зберігайте готові макаруни в холодильнику не менше 24 годин перед подачею, щоб смаки добре поєдналися.
Пов'язані з рецептом