Меренга: простий рецепт
Меренга — це класичний десерт, який завоював серця багатьох гурманів своїм ніжним смаком і текстурою. Вона може бути використана як самостійний десерт або ж як основа для інших солодощів, таких як торти або тістечка. Основні інгредієнти — це яєчні білки та цукор, які збиваються до утворення густої, блискучої маси. Існує кілька видів: французька, швейцарська та італійська, кожна з яких має свої особливості приготування. Ми зосередимося на найпростішому варіанті — французькій мерензі, яка підходить для початківців і не вимагає спеціального обладнання. Щоб досягти ідеальної текстури, важливо дотримуватися кількох простих правил: використовувати чистий посуд, уникати потрапляння жовтка до білків і збивати на середній швидкості. Важливо також правильно вибрати час і температуру випікання, щоб меренга вийшла з хрусткою скоринкою зовні і ніжною всередині. Результат вас приємно здивує — легкий, повітряний десерт, який тане в роті. Спробуйте також приготувати меренговий рулет, якщо вам сподобався цей десерт.
- 4 яєчні білки
- 200 г цукру
- Щіпка солі
- 1 ч. л. лимонного соку
- 1 ч. л. ванільного екстракту (за бажанням)
Меренга: покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти. Переконайтеся, що яйця кімнатної температури, це забезпечить краще збивання білків.
У чистій, сухій мисці почніть збивати яєчні білки з щіпкою солі на середній швидкості до утворення легкої піни.
Поступово, по одній ложці, додайте цукор, продовжуючи збивати. Це дозволить цукру повністю розчинитися в білковій масі.
Продовжуйте збивати, поки маса не стане густою, блискучою і буде формувати стійкі піки. Це займе близько 5-7 хвилин.
Додайте лимонний сік, а також ванільний екстракт, якщо використовуєте. Збийте ще раз протягом 30 секунд, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
Розігрійте духовку до 100°C. На деко, вистелене пергаментом, викладіть меренгу ложкою або за допомогою кондитерського мішка, формуючи невеликі пагорби.
Випікайте меренгу протягом 1,5-2 годин. Вона повинна бути сухою на дотик і легко зніматися з пергаменту. Залиште в духовці з відкритими дверцятами до повного охолодження.
Пов'язані з рецептом