Насичена мухаммара з печеного перцю та горіхів
Мухаммара — це одна з найулюбленіших закусок ближньосхідної кухні, яка заворожує своїм насиченим смаком та ароматом. Основні інгредієнти — це печений солодкий перець та волоські горіхи, які разом створюють неповторний дует. Додайте до цього ароматний часник, соковиту цибулю та спеції, і ви отримаєте соус, що стане незамінним на вашому столі. Перець спочатку запікають до м’якості, що дозволяє розкрити його природну солодкість. Волоські горіхи підсмажують для підсилення їх аромату, а цибулю та часник обсмажують до золотистого кольору. Всі інгредієнти потім змішуються в блендері до однорідної маси, приправляються лимонним соком, паприкою, кумином та іншими спеціями. Після охолодження в холодильнику, мухаммара готова до подачі. Вона чудово поєднується з оливковою олією, свіжою зеленню та хрустким хлібом.
Також спробуйте приготувати паштет з фасолі або томатну сальсу по нашому рецепту.
- Болгарський перець – 4-5 шт.
- Волоські горіхи – 0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Оливкова олія – 0,5 склянки
- Лимонний сік – 1-2 ст.л.
- Паприка – 1 ст. ложка
- Кумин – 0,5-1 ч. ложка
- Цукор – 1 ч. ложка
- Морська сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Перець чилі – за смаком
Мухаммара: покроковий рецепт
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для мухаммари. Овочі помийте та обсушіть.
Помістіть болгарський перець у розігріту до 180 градусів духовку і запікайте до появи підпалин на шкірці.
Підсмажте волоські горіхи на сковороді протягом 5-7 хвилин.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до готовності, додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
Готовий перець очистіть від шкірки, для полегшення процесу помістіть його в пакет на 5-10 хвилин.
Перекладіть в блендер підсмажені горіхи, цибулю з часником, запечений перець, спеції, сіль і трохи лимонного соку. Перебийте все блендером до однорідної пасти. За потреби додайте більше спецій або лимонного соку.
Накрийте закуску плівкою і поставте в холодильник на кілька годин.
Подавайте охолоджену мухаммару з оливковою олією, зеленню, рубленими горіхами та хлібом. Смачного!
Пов'язані з рецептом