Ніжна бастурма з яловичини: ідеальна закуска на свято
Бастурма з яловичини — це вишукана м’ясна закуска, яка стане чудовою альтернативою традиційним ковбасам на вашому святковому столі. В’ялене м’ясо, приготоване за цим рецептом, виходить ніжним, не пересоленим і надзвичайно смачним. Цей рецепт дозволяє отримати натуральний продукт, який не тільки порадує вас своїм смаком, але й стане чудовим доповненням до пива. Процес приготування бастурми не складний, але вимагає певного часу для в’ялення. Головне — дотримуватися всіх етапів і не поспішати. Результат вас приємно здивує: м’ясо буде м’яким, ароматним і натуральним. Бастурма з яловичини стане справжньою окрасою вашого столу.
Також спробуйте приготувати м’ясний рулет з свинини або буженину в духовці по нашому рецепту.
- Яловичина – 1 кг
- Сіль – 2 ст. ложки з гіркою
- Часник сушений – 1 ч. ложка
- Коріандр (зерна) – 1 ч. ложка
- Лавровий лист – 1 ч. ложка
- Перець чорний горошком – 1 ч. ложка
Бастурма: покроковий рецепт
Перемолоти перець, лавровий лист, коріандр і сушений часник у кавомолці. Змішати отримані спеції з сіллю.
Яловичину промити, обсушити паперовими рушниками, покласти в зручну ємність і ретельно натерти сумішшю спецій.
Ємність з м'ясом накрити фольгою, залишивши невелику щілину. Солити м'ясо 3 дні в холодильнику, кожні 12 годин перевертати його на інший бік. При появі рідини зливати її.
Загорнути м'ясо в 4 шари чистої марлі і обмотати нитками.
Підвісити м'ясо в провітрюваному приміщенні і залишити сушитися. Періодично перевіряти бастурму на дотик, м'ясо не повинно бути надто твердим і сухим. Процес сушіння може зайняти від 3 до 5 днів залежно від температури та вологості у приміщенні.
Готову в'ялену яловичину зберігати в холодильнику. Смачного!
Пов'язані з рецептом