Ароматный мясной рулет из свинины с апельсиновой цедрой и травами
Этот ароматный свиной рулет, вдохновленный итальянской поркеттой, станет настоящим украшением вашего стола. В каждом регионе Италии есть свои секреты приготовления этого блюда, но постоянными ингредиентами остаются шалфей и розмарин. Этот рулет идеально подходит для праздничных обедов, таких как день рожденья или Новый год. Мясо запекается с ароматными пряностями, чесноком и апельсиновой цедрой, что придает ему неповторимый вкус и аромат. Рулет готовится из свиной лопатки или окорока, которые нужно промыть и обсушить. Для приготовления понадобится немного времени, но результат того стоит. После запекания мясо становится нежным и сочным, а аромат трав и специй делает его еще более аппетитным. Этот рецепт обязательно понравится вашим гостям и оставит приятные воспоминания о праздничном столе.
- Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг
- Шалфей сушеный – 1 ст. л.
- Розмарин сушеный – 1 ст. л.
- Семена фенхеля или укропа – 1 ст. л.
- Цедра апельсина тертая – 1 ст. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Мясной рулет из свинины: пошаговый рецепт
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления свиного рулета. Свинину нужно тщательно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Апельсин вымойте щеткой, вам ведь понадобится только его цедра.
Очистите чеснок, раздавите его плоской стороной ножа, затем мелко нарежьте. Апельсиновую цедру натрите на мелкой терке. Свиной кусок разрежьте вдоль, чтобы раскрыть его как книгу. Если толстые части, сделайте неглубокие надрезы, чтобы мясо лучше промариновалось. Полейте оливковым маслом.
Посыпьте мясо солью и перцем по вкусу. Добавьте семена фенхеля или укропа, сушеный шалфей и розмарин. Равномерно распределите измельченный чеснок по поверхности мяса, а сверху посыпьте апельсиновой цедрой.
Осторожно сверните мясо в плотный рулет. Посолите сверху и перевяжите кулинарной нитью. Уложите рулет в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо промариновался.
На следующий день извлеките рулет из холодильника за час до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Форму для запекания смажьте маслом, уложите в нее рулет и полейте сверху оливковым маслом. Запекайте в духовке при 230 градусах в течение 30 минут, затем убавьте температуру до 120 градусов и запекайте еще час. После этого выключите духовку и оставьте рулет в ней еще на 10-15 минут. Снимите нить, нарежьте рулет на кусочки и подавайте к столу.
Связанные с рецептом