Баклажаны «Пармиджано»: вкусная итальянская запеканка
Баклажаны «Пармиджано» — это настоящий итальянский шедевр, всегда поражающий гостей своей насыщенностью вкусов и ароматов. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит баклажаны и сыр. Главными героями этого блюда являются нежные баклажаны, которые сначала обжариваются до золотистой корочки, затем запекаются с томатным соусом и сыром. Запеканка получается сочной и ароматной, а расплавленный сыр придает ей особую нежность. Подавать баклажаны «Пармеджано» лучше горячими, когда сыр еще тянется ниточками, а рядом можно подать кусочек свежей чиабаты или фокачи и бокал хорошего вина.
Также попробуйте приготовить рыбную запеканку с лососем или запеканку из цветной капусты по нашему рецепту.
- Баклажаны – 3 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр моцарелла – 250 г
- Сыр пармезан – 20 г
- Грибы шампиньоны (при наличии) – 5-6 шт.
- Масло растительное – 3-5 ст. ложки
- Сухари панировочные – 3-4 ст. ложки
- Мука пшеничная – 3-4 ст. ложки
- Чеснок – 1-2 зубка
- Орегано сухой – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Баклажаны «Пармеджано»: пошаговый рецепт
Все овощи тщательно промойте и обсушите.
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, посолите и дайте постоять, чтобы ушла горечь.
Обвалите баклажаны в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
На сковороде поджарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте мелко нарезанные шампиньоны.
Помидоры очистите от кожуры, размельчите и добавьте к луку. Готовьте соус 5 минут, добавьте чеснок, орегано, соль, перец и сахар по вкусу. Дайте соусу слегка остыть.
На дно формы для запекания выложите половину томатного соуса, сверху – слой баклажанов, затем – слой тертого сыра моцарелла. Повторите слои, завершив томатным соусом.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 20 минут.
Смешайте тертый пармезан с сухарями, посыпьте запеканку и запекайте еще 10 минут.
Подавайте запеканку горячей. Приятного аппетита!
Связанные с рецептом