Банош
Банош – это традиционное гуцульское блюдо, отличающееся от поленты или мамалыги тем, что готовится на основе кукурузной муки и сметаны. Его подают с овечьей брынзой, шкварками или грибной поджаркой. Истинный банош варят на открытом огне в чугунном котле, что придает ему особый вкус. Однако, если у вас нет возможности готовить на костре, вы можете приготовить это блюдо на обычной плите. Для приготовления баноша вам понадобится кукурузная мука, свежая сметана или сливки, вода и соль. Для грибной поджарки используйте свежие грибы, которые вы помоете и нарежете. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом, добавляя соль по вкусу. Чтобы приготовить банош, влейте сметану в кастрюлю и по необходимости разведите ее водой. Можно использовать сливки вместо сметаны, тогда блюдо будет иметь более сладкий вкус. Важно использовать домашнюю сметану, поскольку магазинная может свернуться при кипячении. Доведите сметану до кипения, убавьте огонь до минимума, но так, чтобы она продолжала кипеть. Постепенно, тонкой струйкой, всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Добавьте соль и продолжайте варить, не переставая помешивать, пока на поверхности не появится масло. Это займет около 5-8 минут. Снимите банош с огня и подавайте, присыпав грибной поджаркой. Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить булгур с грибами или гороховое пюре по нашему рецепту.
- Кукурузная мука – 250 г
- Домашняя свежая сметана – 800-900 мл
- или Сливки – 800-900 мл
- Вода – 100-200 мл
- соль – 1 ч. ложка
- Грибы – 200 г
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки
- Соль для грибов – 0,5 ч. ложки
Банош: пошаговый рецепт
Сначала приготовьте грибную поджарку. Вымойте грибы, нарежьте их. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы в течение 20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль по вкусу.
Влейте сметану в кастрюлю. При необходимости разведите ее водой. Если вы используете сливки вместо сметаны, блюдо будет иметь более сладкий вкус.
Доведите сметану до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума, чтобы сметана продолжала кипеть.
Постепенно, тонкой струйкой, всыпайте кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Это поможет избежать образования комочков.
Добавьте соль и продолжайте варить банош, не переставая помешивать, пока на поверхности не появится масло. Это займет около 5-8 минут.
Снимите банош с огня и сразу же подавайте на стол, посыпав грибной поджаркой.
Связанные с рецептом