Бозбаш с бараниной и овощами
Бозбаш — это один из самых любимых грузинских супов, который всегда радует своей насыщенностью и ароматом. Его основой является баранина, которая придаёт особый вкус, а овощи добавляют яркости и свежести. Для приготовления вам потребуется немного терпения и любви к кулинарии. Бозбаш идеально подходит для тех, кто любит насыщенные блюда с богатым вкусом. Основные ингредиенты включают баранину, баклажаны, помидоры и разнообразную зелень. Специи добавляют особого грузинского колорита, который делает это блюдо неповторимым. Приготовление начинается с подготовки баранины, которую нужно варить вместе с костями, чтобы получить насыщенный бульон. Далее в суп добавляются свежие овощи, такие как помидоры, баклажаны и перец, которые делают блюдо ярким и сытным. Зелень, такая как кинза и петрушка, добавляет свежести и аромата. Важно не забыть о специях, которые подчёркивают вкус баранины. Подают грузинский суп горячим, чтобы почувствовать всю гамму вкусов и ароматов.
- Баранина — 1 кг (не менее 75% мякоти)
- Вода — 3 л
- Лук репчатый — 3-4 головки
- Помидоры — 500 г
- Баклажаны — 300 г
- Фасоль — 300 г стручковой или 1 стакан молодой белой
- Перец сладкий — 3-4 шт.
- Перец жгучий красный — 1 стручок
- Масло топлёное или сливочное — 3 ст. ложки
- Кинза — полпучка (по вкусу)
- Зелень петрушки — 4-5 веточек
- Базилик — 2-3 веточки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль
Бозбаш с бараниной и овощами: пошаговый рецепт
Сначала нужно снять мякоть баранины с кости и порезать её на кусочки среднего размера. Затем мясо вместе с костями залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить мясо немного больше часа, время от времени снимая пену.
Лук мелко порубить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Баклажаны нарезать кубиками. Молодые баклажаны можно не очищать. Если используется стручковая фасоль, её нужно очистить от плодоножек и прожилок и нарезать небольшими кусочками. Сладкий и жгучий перец, удалив семена, нарезать полосками.
Вынуть мясо и кости из бульона. Обжарить мясо вместе с луком на масле до золотистого цвета.
Довести бульон до кипения. Добавить в него мясо с луком и все подготовленные овощи. Посолить бозбаш и варить до готовности на умеренном огне (20-30 минут).
Зелень мелко порубить, чеснок продавить через пресс. Добавить в бозбаш и варить ещё 2 минуты. Подавайте бозбаш горячим.
Связанные с рецептом