Домашний паштет из свиной печени: нежный вкус для всей семьи
Паштет из свиной печени – это нежное и сытное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или как закуска на каждый день. Этот рецепт позволяет получить паштет, который легко режется на тонкие ломтики, сохраняя свою структуру и вкусовые качества. Основными ингредиентами являются свиная печень и подчеревок, которые придают блюду особый вкус и аромат. Добавление лука и моркови делает его еще более аппетитным. Яйца добавляют кремовую текстуру и обеспечивают устойчивость готового продукта. Приготовление паштета нуждается в терпении, но результат вас приятно удивит. После запекания в духовке и измельчения до однородной массы он становится готовым к подаче. Вы можете украсить его полосками бекона, что придаст блюду не только вкус, но и эстетический вид.
- Свиная печень – 1,2 кг
- Подчеревок – 800 г
- Лук – 400 г
- Морковь – 200 г
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Яйца – 3 шт.
- Бекон для украшения (по желанию)
Паштет из свиной печени: пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты: свиную печень, подчеревок, лук и морковь. Очистите печень от проливов и нарежьте большими кусками.
Нарежьте подчеренок большими кусками. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранение сочности.
Лук нарежьте четвертькольцами, а морковь натрите на большой терке.
В толстую кастрюлю положите подчеревку, сверху четверть моркови и лука. Добавьте соль и перец по вкусу. Затем выложите слой печени и снова морковь с луком. Снова посолите и поперчите.
Повторите слои, завершив овощами. Добавьте 150 мл кипяченой воды, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Убавьте температуру до 175 градусов и запекайте еще час.
Дайте мясу с печенью остыть, затем пропустите дважды через мясорубку или один раз через мясорубку и взбейте блендером до однородной массы.
Добавьте желтки и кропотливо перемешайте.
Взбитые белки аккуратно введите в массу, перемешивая движениями снизу вверх.
Форму для запекания выложите полосками бекона (по желанию), наполните паштетом и закройте беконом. Остальную паштету выложите в одноразовые алюминиевые формочки.
Поставьте паштет в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Дайте паштету немного остыть в формочках, затем переверните на блюдо. Готово!
Связанные с рецептом