Домашняя бастурма из свинины: вкусно и легко
Приготовление бастурмы из свинины дома – это отличная возможность насладиться вкусной закуской без лишних затрат. Этот процесс может занять немного времени, но результат стоит усилий. Основной ингредиент – качественное мясо, которое вы выбираете по своему вкусу. Свинина подходит идеально, ведь она нежная и сочная. Сначала мясо нужно хорошо просолить, чтобы оно приобрело характерный вкус. Затем, после просаливания мясо выдерживается под прессом, что помогает ему потерять лишнюю влагу. Далее следует процесс вяления, придающий бастурме особый аромат и текстуру. Для маринования используются специи, такие как чаман (фенугрек), которые придают блюду неповторимый вкус. Важно дать мясу время, чтобы оно хорошо пропиталось специями. После этого бастурму подвешивают для окончательного вяления. Результат – ароматное блюдо, которое станет отличной закуской для любого стола.
- Свинина (полядница) – 1,5 кг
- Соль
- Специи (чаман или фенугрек)
- Вода, вино или коньяк
Бастурма из свинины: пошаговый рецепт
Выберете свежий кусок свинины весом 1,5 кг.
Сделайте надрезы на мясе и тщательно вотрите соль в каждый надрез.
Оставьте мясо просаливаться в течение двух суток в холодном месте.
Заверните мясо в ткань и положите под пресс на двое суток. Можно бросить при комнатной температуре.
Подвесьте мясо на крючок и оставьте вялиться примерно на неделю.
Разведите в воде любимые специи до смеси сметаны, намажьте ими подсушенное мясо и поместите в холодное место на неделю для маринования. Для более изысканного вкуса можно добавить вино или 50 г коньяка.
Извлеките мясо из маринада, равномерно покройте все непокрытые места, заверните в марлю или другую ткань и подвесьте при комнатной температуре еще на неделю.
Извлеките бастурму, нарежьте и наслаждайтесь вкусом.
Связанные с рецептом