Флан или карамельный пудинг
Флан, или карамельный пудинг, представляет собой классический десерт, который покоряет своей нежностью и насыщенным ароматом ванили и карамели. Он является идеальным завершением любой трапезы, придавая нотку изысканности и роскоши вашему столу. Хотя флан может казаться сложным в приготовлении, на самом деле требует минимум усилий и времени. Основные ингредиенты, такие как молоко, яйца и сахар, просты и доступны, что делает этот рецепт вкусного десерта еще более привлекательным для приготовления дома. Процесс приготовления состоит из двух основных частей: приготовления карамели и кремового основания. Карамель, которая готовится из сахара и воды, придает насыщенный вкус и отличную текстуру. После того, как карамель готова, она разливается по формам, создавая основание для крема. Кремовая часть, состоящая из молока, яиц, сахара и ванильного сахара, смешивается с однородной консистенцией. Эта смесь заливается в формы с карамелью и запекается на водяной бане, что обеспечивает нежную десертную текстуру. После запекания он охлаждается и выдерживается в холодильнике, что позволяет ему приобрести свою окончательную текстуру и аромат. Перед подачей флан переворачивают на тарелку, чтобы карамельный слой оказался сверху, создавая эффектный вид. Его можно украсить свежими ягодами или листочками мяты, придавая ему свежесть и цвет. Флан станет отличным выбором для любого праздника или просто для того, чтобы порадовать себя и своих близких вкусным десертом.
- Молоко — 600 мл
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 0,5 ч. ложки
Для карамели:
- Сахар — 120 г
- Вода — 40 мл
Флан или карамельный пудинг: пошаговый рецепт
В сотейнике с толстым дном смешайте 120 г сахара и 40 мл воды. Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока весь сахар растает. Не перемешивайте! Как только карамель приобретет янтарный цвет, снимите с огня.
Горячую карамель немедленно разлейте в формы, чтобы дно было полностью покрыто.
В том же сотейнике, без мытья, нагрейте 600 мл молока с 80 г сахара, 0,5 ч. ложки соли и 1 ч. ложкой ванильного сахара. Нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Не кипятите!
В чашке смешайте 5 яиц, не взбивая. Добавьте молочную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц.
Процедите молочно-яичную смесь через мелкое сито, чтобы избежать комочков.
На противень положите салфетку и поставьте на нее формы с кремом. Налейте в противень воду, чтобы она достигала половины высоты форм. Запекайте в духовке при 160 градусах 30-45 минут.
Выньте флан из воды и дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей проведите ножом вдоль стенок формы, накройте тарелкой и переверните. Украсьте ягодами или мятой по желанию.
Связанные с рецептом