Горячий свекольник
Горячий свекольник — это отличный выбор для тех, кто ищет легкое, но насыщенное блюдо без мяса. Этот суп готовится с большим количеством овощей, которые придают ему яркий вкус и аромат. Основу супа составляют свекла, картофель, морковь, помидоры и лук. Все овощи обжариваются на сливочном масле, что придаёт блюду нежность. Для приготовления не требуется много времени, но результат превзойдёт все ожидания. Подаётся горячий свекольник со сметаной и свежей зеленью, что делает его ещё более аппетитным.
Приготовьте также холодный свекольник (холодник) по нашему рецепту.
- Свекла — 300 г (2 шт.)
- Картофель — 200 г (2 шт.)
- Помидоры — 400 г (4-5 шт.)
- Морковь — 150 г (1-2 шт.)
- Лук репчатый — 90 г (1 шт.)
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Лимонная кислота (по желанию) — 1 щепотка
- Сахар (по желанию) — 0,25 ч. ложки
- Масло сливочное — 40 г
- Вода — 1,3 л
- Сметана — 150 г
- Зелень свежая — 0,5 пучка
Горячий свекольник: пошаговый рецепт
Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свеклу очистить от кожуры и нарезать соломкой. Лук измельчить. Картофель нарезать кубиками или дольками.
В кастрюле вскипятить воду. Добавить половину моркови, лук и картофель. Затем добавить половину свеклы. Накрыть крышкой и варить на слабом огне.
На сковороде растопить сливочное масло. Добавить оставшуюся свеклу и морковь, перемешать. Обжаривать овощи на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.
Помидоры обдать кипятком на минуту, снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. Добавить к овощам на сковороде, перемешать и готовить ещё 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
Добавить обжаренные овощи в суп в кастрюле. Посолить по вкусу. По желанию, добавить сахар и лимонную кислоту для коррекции вкуса. Накрыть крышкой и варить ещё 5 минут.
Снять суп с огня и дать настояться в течение 10-15 минут.
Горячий свекольник готов. При подаче добавить сметану и посыпать измельчённой свежей зеленью.
Связанные с рецептом