Гёдзы: японские пельмени
Гёдзы – это японские пельмени, которые завоевали популярность во всем мире благодаря своему непревзойденному вкусу и текстуре. Эти маленькие сочные пельмени наполнены ароматной начинкой из мяса и овощей, завернутой в тонкое тесто, которое обжаривается до хрустящей корочки. Гёдзы обычно подаются с соевым соусом, смешанным с уксусом и острым маслом, что придает блюду дополнительную пикантность. Их история началась в Китае, но со временем они стали частью японской кухни. Их можно найти в меню многих ресторанов, а также приготовить дома, что мы предлагаем сделать. Приготовление требует усилий, но результат того стоит. Секрет успеха заключается в тонком тесте и сбалансированной начинке, которая должна быть сочной и ароматной.
Для теста:
- Мука – 1,5 стакана
- Вода – 0,5 стакана
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- соль – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Мясной фарш – 300 г
- Пекинская капуста – 7 листьев
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Водка – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Имбирь молотый – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – 1 ч. ложка
Гёдзы: пошаговый рецепт
Сначала мелко нашинкуйте лук и чеснок. Добавьте их в мясной фарш вместе с сахаром, молотым перцем и имбирем. Хорошо перемешайте.
Влейте водку и соевый соус в фарш. Это придаст особый аромат и вкус.
Добавьте растительное масло и крахмал кукурузный, чтобы начинка была более однородной.
Нарежьте пекинскую капусту маленькими кусочками и добавьте в фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную массу.
В глубокой миске смешайте муку, соль, воду и кукурузный крахмал. Замесите тесто, которое должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружочки с помощью стакана или специальной формы.
На каждый кружочек выложите немного начинки. Соедините края теста, формируя пельмени. Сделайте складки с одной стороны, чтобы придать им традиционную форму.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите пельмени швом вверх и обжарьте их до золотистого цвета с нижней стороны.
Осторожно влейте в сковороду немного кипятка, накройте крышкой и тушите пельмени в течение 15 минут.
Подавайте гьдззы горячими, с любимым соусом или просто так, наслаждаясь их неповторимым вкусом.
Связанные с рецептом