Гуцульская грибная юшка с ароматом Карпат
Грибная юшка по-гуцульски — это традиционное блюдо, отражающее кулинарные традиции Карпатского региона. Она сочетает в себе насыщенный вкус лесных грибов и нежность сливок, создавая непревзойденную гармонию. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и хочет почувствовать вкус Карпат. Главный ингредиент — это белые грибы, которые придают блюду уникальный аромат и вкус. Юшка из белых грибов готовится на основе бульона, который дополняется морковью, луком и специями, подчеркивающими естественный вкус грибов. Завершает это блюдо кремовый соус на основе сливочного масла, муки и сметаны, который придает ухе густоты и насыщенности. Приготовление занимает немного времени, но результат превосходит все ожидания. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, которое согреет в холодный день и перенесет вас в Карпаты. Приготовьте также крем-суп из шампиньонов по нашему рецепту.
- свежие белые грибы – 500 г или сушеные грибы – 100 г
- морковь – 1 шт.
- лавровый лист – 3 шт.
- черный молотый перец
- лук – 1 шт.
- сливочное масло – 100 г
- сметана или сливки – 200 г
- мука – 2-3 ст. ложки
- вода – 3 л
- соль
- перец
Грибная юшка: пошаговый рецепт
Промойте свежие грибы, очистите их от грязи и нарежьте мелкими кусочками. Если вы используете сушеные грибы, замочите их в воде на 15 минут перед варкой. В большой кастрюле вскипятите 3 литра воды, добавьте грибы и соль по вкусу. Варите на среднем огне в течение часа.
Лук нарежьте кубиками. Разогрейте 40 г сливочного масла на сковороде, добавьте лук и немного чёрного перца. Пассируйте на среднем огне, пока лук не приобретет золотистый цвет.
Натрите морковь на терке, добавьте к луку и обжарьте еще несколько минут. Переведите овощи в отдельную миску.
В той же сковороде растопите 70 г сливочного масла. Добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Готовьте на маленьком огне, пока смесь не станет золотистой.
Добавьте сметану в мучную смесь, хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на маленьком огне еще минуту, масса должна походить на тесто.
Постепенно вливайте грибной бульон в сметанно-мучную смесь, постоянно перемешивая венчиком, чтобы получить однородный соус.
Смешайте полученный соус с грибным бульоном и обжаренным луком с морковью. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте немного настояться.
Подавайте гуцульскую грибную похлебку горячей, украшенной свежей зеленью по желанию.
Связанные с рецептом